L'épinette
- Total: 30 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 4 portions (4 portions)
Cette recette simple mais savoureuse de riz frit au poulet ravira tout le monde à votre table avec ses saveurs vibrantes. Il est facile à préparer à la maison et rivalise avec le riz frit que vous obtiendriez dans votre restaurant asiatique préféré. Si vous avez des restes de riz, préparer cette recette de riz frit est le moyen idéal de l'utiliser. mais même le riz fraîchement préparé fonctionne bien lorsqu'il est frit de la bonne manière et avec les bonnes sauces.
Cette recette vous apprendra à faire exactement cela, afin que votre riz frit soit aussi léger et savoureux que possible. Le plat comprend également des légumes (champignons et pois) et est garni d'oignons de printemps, ce qui lui donne un aspect frais et lumineux. Certains fans de la cuisine thaïlandaise traditionaliste affirment que le riz frit, y compris la sauce de soja, n'est pas authentiquement thaï mais plutôt comme un sauté chinois, tandis que d'autres cuisiniers thaïlandais, y compris les auteurs de livres de cuisine, incluent l'ingrédient sans excuses. Que vous l'utilisiez ou non, cela dépend de vous. Servir avec une sauce au chili thaï sur le côté pour ceux qui l'aiment très épicé.
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Ingrédients
- Pour le riz:
- 4 à 5 tasses de riz cuit (de préférence plusieurs jours)
- 1 poitrine de poulet désossée ou 2 cuisses (coupées en petits morceaux)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 à 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 4 oignons nouveaux (coupés, parties blanches séparées des légumes verts)
- 3 à 4 gousses d'ail (émincées)
- 1 piment rouge ou vert (en fines tranches ou une pincée de flocons de piment)
- 5 à 7 champignons shiitake frais (coupés en petits morceaux)
- 1 branche de céleri (tranché)
- Facultatif: 1 à 2 cuillères à soupe de bouillon de poulet
- 1/2 tasse de petits pois surgelés
- 1 oeuf
- Pour la sauce pour sauté:
- 3 cuillères à soupe de bouillon de poulet
- 3 cuillères à soupe de sauce de poisson (ou plus au goût)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert (ou plus au goût)
- 1/8 cuillère à café de poivre blanc (ou une pincée de poivre noir)
- 1 cuillère à café de sucre
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Si vous utilisez des restes de riz froid, versez une cuillère à café ou deux d'huile sur vos doigts et passez le riz en séparant les mottes en grains.
L'épinette
Placer le poulet haché dans un bol et ajouter la sauce soya. Bien mélanger et réserver.
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Mélanger tous les ingrédients de la sauce pour sauté dans une tasse. Mettre de côté.
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Faites chauffer un wok ou une grande poêle à feu élevé ou moyen-élevé. Arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile et tourbillonnez, puis ajoutez les parties blanches de l'oignon de printemps plus l'ail et le piment.
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Faire sauter 1 minute, puis ajouter le poulet. Faire sauter de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le poulet devienne uniformément opaque.
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Ajouter les champignons et le céleri et faire sauter de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que tout soit cuit (le céleri doit rester un peu croquant). Si votre wok ou poêle devient trop sec, ajoutez un peu plus d'huile ou 1 à 2 cuillères à soupe de bouillon de poulet.
L'épinette
En gardant la chaleur élevée, ajoutez le riz. Faire sauter à l'aide d'une spatule ou d'un autre ustensile plat pour soulever et retourner doucement le riz.
L'épinette
Commencez graduellement à ajouter la sauce pour sauté, 1 à 2 cuillères à soupe à la fois. Continuez à faire sauter de 6 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que toute la sauce ait été ajoutée.
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Ajouter les pois surgelés et remuer pour incorporer. Poussez ensuite tout de côté pour révéler le centre de la casserole.
L'épinette
Casser l'oeuf et faire sauter rapidement pour brouiller.
L'épinette
Continuez à faire sauter le tout ensemble à feu vif 2 minutes de plus ou jusqu'à ce que le riz soit léger et tombe facilement en grains séparés.
Retirer du feu et tester le goût, en ajoutant un peu plus de sauce de poisson jusqu'à ce que la saveur souhaitée soit atteinte. S'il est trop salé, ajoutez une pincée de jus de citron vert. Garnir d'oignon vert réservé. Pour ceux qui l'aiment très épicé, servez avec de la sauce au chili thaï sur le côté.
L'épinette
Conseils
- Bien que le sauté semble simple, il y a quelques conseils à l'esprit pour ne pas se retrouver avec un plat brûlé ou cuit de manière inégale. Les poêles antiadhésives facilitent la friture, car il y a plus d'humidité dans la poêle; si vous n'avez pas de revêtement antiadhésif, la poêle peut devenir trop sèche, surtout après avoir fait frire l'œuf. Ajouter un peu d'huile peut aider - il suffit de mettre les ingrédients de côté et de les arroser au fond de votre poêle, puis de continuer à faire sauter. De plus, cela donnera à votre riz frit un restaurant qui a l'air "brillant" lorsqu'il est servi. Évitez d'ajouter plus de bouillon ou d'autres liquides lorsque vous faites frire le riz, sinon votre riz deviendra trop lourd et grumeleux.
Balises de recette:
- des haricots
- poulet frit au riz thaï
- entrée
- thaïlandais
