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De nombreuses recettes ne nécessitent que des jaunes d'œufs, vous remplissez donc votre réfrigérateur d'un récipient de blancs d'œufs mais, au moment où vous savez quoi en faire, ils ont mal tourné. Il s'agit d'une technique simple pour congeler les blancs d'œufs. Et si votre problème concerne les jaunes d'œufs restants, il y a aussi un hack de congélation pour ceux-ci.
Ayez un bac à glaçons prêt
Lors de la séparation des œufs, ayez un bac à glaçons à portée de main. Soit séparer l'œuf sur le plateau, laissant le blanc tomber dans un seul compartiment du plateau. Ou vous pouvez séparer l'oeuf sur un petit bol et verser le blanc d'oeuf dans le plateau.
Versez un seul blanc d'oeuf dans chaque compartiment. Cela fonctionnera pour les œufs petits à gros. Les blancs d'œufs géants peuvent être trop grands pour les compartiments, mais la plupart des recettes nécessitent de gros œufs de toute façon.
Placer le plateau dans le congélateur
Placer le bac à glaçons dans le congélateur et congeler les blancs d'œufs jusqu'à fermeté. Sortez les blancs d'œufs et transférez-les dans un sac de congélation à fermeture éclair ou un récipient allant au congélateur avec un couvercle hermétique et retournez au congélateur jusqu'à un an (le même temps de stockage s'applique aux jaunes d'œufs, mais la méthode de les congeler est différent).
Décongeler et amener à température ambiante
Maintenant, chaque fois que vous avez besoin d'un, deux, trois blancs d'œufs ou plus pour une recette de blanc d'œuf uniquement, vous les avez pré-mesurés et à votre disposition. Décongelez simplement autant de cubes, représentant chacun un blanc d'oeuf, au besoin dans le réfrigérateur.
Les blancs d'oeufs fourniront leur plein volume s'ils sont à température ambiante. Ainsi, une fois que le blanc d'oeuf est complètement décongelé au réfrigérateur, laissez-le revenir à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de le fouetter.
Sortir des sentiers battus
Tout le monde sait que les blancs d'œufs et le gâteau aux anges sont une alliance faite au paradis, mais il y a tellement plus qui peut être fait avec eux comme des frittatas, des macarons, comme un lavage d'œufs sur des pâtisseries pour briller et colorer, dans des soufflés et pour vraiment blanc -des gâteaux blancs.
Une mise en garde: n'utilisez que des œufs crus décongelés (sauf s'ils sont des œufs pasteurisés) dans les produits finis cuits. Il est donc fortement déconseillé d'utiliser les blancs d'oeufs non cuits ou les jaunes d'œufs (sauf s'ils sont pasteurisés) dans des cocktails ou des boissons non alcoolisées.
