Illustration: Catherine Song. © The Spruce, 2018
Un jambon «entièrement cuit» peut être tranché et mangé froid dans des sandwichs et des salades, mais la saveur et la texture sont grandement améliorées par le chauffage. Voici comment chauffer un jambon étiqueté «entièrement cuit». Ces instructions s'appliquent aux jambons emballés dans des usines inspectées par l'USDA. Les jambons qui ne proviennent pas d'usines inspectées par l'USDA sont chauffés à 165 F.
Cliquez sur Play pour voir cette recette se réunir
- Tout d'abord, vérifiez l'étiquette pour les instructions de cuisson. Il doit être étiqueté `` entièrement cuit '' ou `` cuire avant de manger ''. Préchauffer le four à 350 F.Placez le jambon sur une grille dans un grand plat de cuisson et ajoutez environ 1/4 pouce à 1/2 pouce d'eau. Si le jambon est étiqueté `` entièrement cuit '' (ne nécessite pas de chauffage), faites-le chauffer au four pendant environ 10 minutes par livre, ou à une température interne de 140 F.Pour chauffer un jambon en spirale, placez le sur une feuille de papier d'aluminium robuste, côté coupé vers le bas. Enveloppez le jambon hermétiquement avec le papier d'aluminium et faites cuire à 300 F pendant environ 15 minutes par livre, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande enregistre 140 F lorsqu'il est inséré dans la partie la plus épaisse de la viande, sans toucher les os.Si le jambon est étiqueté `` cuisiner avant de manger, 'chauffez dans un four réglé au moins à 325 F pour une température interne d'au moins 145 F.Si vous avez une mijoteuse assez grande, mettez-y le jambon et ajoutez environ 1 tasse de soda au gingembre, de cola, de bouillon ou l'eau. Faire chauffer le jambon à feu doux pendant environ 8 à 10 heures, ou jusqu'à ce que la température atteigne 140 F pour un jambon `` entièrement cuit '' ou 145 F pour un jambon `` cuisiner avant de manger ''. être réchauffé à une température d'au moins 165 F. Cette température s'applique également aux jambons qui proviennent d'endroits non inspectés par l'USDA.
Conseils:
- Si vous glacer le jambon, vous voudrez peut-être le marquer. Cela donne une présentation attrayante et permettra au glaçage de pénétrer dans la viande. Avec un couteau bien aiguisé, marquez la surface du jambon en losange. Pour plus de saveur, si vous le souhaitez, insérez un clou de girofle entier dans chaque intersection coupée ou au centre des losanges. Évaluez le jambon avant la cuisson. Environ 30 minutes avant la fin du jambon, disposez des tranches d'ananas sur le jambon et fixez-les avec des cure-dents ou des clous de girofle entiers. Placer une cerise au marasquin au centre de chaque tranche d'ananas, si désiré; les fixer avec des cure-dents ou des clous de girofle.Une glaçure peut être appliquée après la cuisson du jambon. Augmentez la température du four d'environ 350 F à 400 F et appliquez le glaçage sur la viande. Cuire le jambon jusqu'à ce que le glaçage soit doré. Un petit jambon ou une tranche de jambon peut être glacé puis doré rapidement sous le gril. Le glaçage sucré peut brûler facilement, alors vérifiez-le fréquemment.Le jambon de pique-nique (ou l'épaule fumée) est fumé comme un jambon mais il provient de l'épaule de l'animal. Il a le goût du jambon mais n'est pas du vrai jambon (un vrai jambon vient de la patte arrière de l'animal). Il est plus gras qu'un jambon, nécessite une cuisson plus longue et a plus d'os.
