Gluten

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• Total: 50 minutes
• Préparation: 30 minutes
• Cuisson: 20 min
• Rendement: 5 livres (20 portions)

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Dans The New Food Lover's Companion, Sharon Tyler Herbst et Ron Herbst décrivent le granola comme le nom contemporain d'un grain entier grillé, de noix et de céréales fourrées aux fruits originaire de Suisse au 19e siècle. Cette céréale s'appelait muesli, ce qui signifie «mélange».

Il est facile de faire votre propre lot de cinq livres de granola maison sans gluten en utilisant de l'avoine sans gluten "certifiée". Traditionnellement, l'avoine est cultivée dans des champs où le blé, le seigle ou l'orge peuvent également avoir été cultivés et l'avoine est transformée et emballée dans des installations où ces avoine contenant du gluten sont également transformées. Tant que vous utilisez de l'avoine sans gluten «certifiée» dans votre granola, vous pouvez être sûr que cette céréale légèrement sucrée, riche en protéines et en minéraux est exempte de gluten.

Ce grand lot de granola sans gluten est délicieux servi comme céréale pour le petit déjeuner avec du lait ou votre substitut de lait sans lait préféré, ajoute une texture et une saveur merveilleuses saupoudrées sur du yogourt et fait une collation pratique pour les voyages, la randonnée, le vélo ou le camping. Assurez-vous de conserver votre granola dans un contenant hermétique au réfrigérateur ou au congélateur pour éviter le rancissement dans cette céréale saine riche en acides gras.

Ingrédients

• 8 tasses de flocons d'avoine sans gluten
• 3 tasses de graines de tournesol
• 2 tasses de graines de lin (pas de farine de lin moulue)
• 1 tasse de graines de sésame crues (non grillées)
• 1 tasse d'amandes crues non salées (hachées)
• 1 tasse de noix crues non salées (hachées)
• 1 tasse de pacanes crues non salées (hachées)
• 1/2 tasse de beurre non salé (ou ghee, beurre clarifié)
• 1/2 tasse d'huile de sésame (ou huile d'olive légère)
• 3/4 tasse de miel
• 1/4 tasse de sirop d'érable 100%
• 1/2 tasse de sucre de canne brun
• 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
• 1 1/2 cuillères à café de sel
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
• Facultatif: 1 tasse de fruits secs non sucrés comme les raisins secs, les abricots, etc. (si vous ajoutez des fruits secs, diminuez la quantité de graines de tournesol de 3 tasses à 2 tasses)

Étapes pour réussir

Chauffer le four à 325 F / 163 C.

Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin.

Dans un grand bol (au moins 6 pintes), mélanger les flocons d'avoine certifiés sans gluten, les graines de tournesol, les graines de lin, les graines de sésame, les amandes, les noix et les pacanes. Remuer pour bien mélanger.

Mettez le beurre, l'huile, le miel, le sirop d'érable, le sucre de canne brun, la cannelle et le sel dans une casserole épaisse. Porter à ébullition à feu moyen-élevé. Retirer du feu. Fouetter l'extrait de vanille.

Verser délicatement la moitié du mélange de sirop chaud sur le mélange d'avoine dans le bol et remuer pour enrober les ingrédients secs. Versez le reste du sirop sur le mélange d'avoine et remuez à nouveau jusqu'à ce que tous les ingrédients secs soient bien enrobés.

Verser la moitié du mélange sur chaque plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et utiliser une grande cuillère ou une spatule pour répartir uniformément le mélange sur des plaques à pâtisserie. Placer les plaques à pâtisserie dans le four chauffé.

Cuire au four 10 minutes. Retirer les plaques à pâtisserie du four et mélanger les ingrédients. Cela garantit une cuisson uniforme. Remettre les plaques à pâtisserie au four et cuire encore 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le mélange commence à brunir. Surveillez attentivement le temps de cuisson pour éviter de brûler.

Retirer les plaques à pâtisserie du four. Pour les granola sans gluten en morceaux, remuer les ingrédients une fois et laisser refroidir complètement. Pour un granola plus texturé aux céréales, remuez le granola plus fréquemment en le refroidissant. Une fois refroidi, placer le granola dans des contenants hermétiques et conserver au réfrigérateur.

Évitez la contamination croisée du gluten

Assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, ustensiles, casseroles et outils sont exempts de gluten. Lisez toujours les étiquettes des produits. Les fabricants peuvent modifier les formulations des produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas ou n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est sans gluten.

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Balises de recette:

• sans gluten
• petit déjeuner
• américain
• retour à l'école

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