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Nettoyer correctement votre wok en acier au carbone l'aidera à durer plus longtemps. La meilleure habitude est de le nettoyer après l'avoir utilisé, peu importe ce que vous cuisinez. Cela gardera le wok dans les meilleures conditions et le préparera pour la prochaine fois que vous cuisinerez avec. Le nettoyage d'un wok n'est pas un processus difficile, ne nécessite aucun équipement spécial et ne devrait prendre que 15 minutes environ. Si vous utilisez fréquemment un wok, gardez un épurateur non métallique à portée de main afin d'être toujours prêt à nettoyer votre wok.
Comment le nettoyer
- Rincez le wok à l'eau chaude, enlevez ou frottez doucement les particules de nourriture avec un épurateur non métallique. Si les aliments sont vraiment collés sur le wok, faites tremper le wok dans de l'eau chaude pendant cinq minutes, puis essayez de retirer les aliments.Rincez le wok jusqu'à ce que toutes les particules de nourriture soient éliminées.Séchez l'intérieur et l'extérieur du wok avec des serviettes en papier. terminer le séchage, placer le wok sur la cuisinière et allumer à feu moyen à moyen-élevé.Essuyer l'intérieur du wok avec une petite quantité d'huile végétale. Cela aide à prévenir la rouille. Cette étape peut ne pas être nécessaire si votre wok est correctement assaisonné et obtient beaucoup d'utilisation. Stockez jusqu'à prêt à réutiliser.
Comment et pourquoi assaisonner votre wok
L'assaisonnement d'un wok neuf (ou non assaisonné) empêchera la rouille et créera une patine. Cela permettra une meilleure expérience de cuisson et empêchera les aliments de coller sur le wok. La façon la plus simple d'assaisonner un wok est de mettre la chaleur de la cuisinière à un niveau élevé et de chauffer le wok jusqu'à ce qu'il soit extrêmement chaud. Une goutte d'eau devrait s'évaporer au contact. Puis tournez dans deux cuillères à soupe d'huile végétale. Vous pouvez ajouter 1/2 tasse de gingembre en tranches et un tas d'échalotes (coupées en morceaux de 2 pouces) si vous le souhaitez. Avec la chaleur abaissée à moyenne, utilisez une spatule wok en métal et étalez le gingembre et les oignons verts sur la surface, jusqu'à 20 minutes. Ensuite, jetez les solides et lavez simplement le wok avec de l'eau chaude et une éponge douce. Séchez-le à feu doux.
L'épinette / Adrian Mangel
Ne vous inquiétez pas si le processus d'assaisonnement change la couleur intérieure du wok. Il peut prendre une teinte jaune, noire ou bleue. Chaque wok réagira différemment au processus d'assaisonnement et de chauffage, mais le changement de couleur signifie simplement que l'assaisonnement a réussi.
Conseils
- Ne frottez jamais un wok en acier au carbone avec un nettoyant abrasif ou une éponge métallique. Ces articles peuvent endommager la surface assaisonnée.Ne pas mettre le wok dans le lave-vaisselle.Si de la rouille apparaît ou si le wok est accidentellement nettoyé dans le lave-vaisselle, il suffit de le reconditionner, en prenant soin d'enlever toute la rouille.
