Philippe Desnerck / Getty Images
- Total: 45 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 35 min
- Rendement: 1 pot (4 à 6 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 166 | Calories |
| 9g | Graisse |
| 14g | Glucides |
| 10g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 pot (4 à 6 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 166 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 9g | 12% |
| Gras saturés 2g | 11% |
| Cholestérol 151 mg | 50% |
| 254 mg de sodium | 11% |
| Glucides totaux 14g | 5% |
| Fibres alimentaires 4g | 15% |
| Protéine 10g | |
| Calcium 130 mg | dix% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette de soupe de chou-fleur macrobiotique naturellement crémeuse est rehaussée de la saveur douce de l'aneth. Nous avons vu les ennemis des choux-fleurs les plus purs et durs changer d'avis après avoir mangé cette soupe, et nous ne pouvons jamais sembler en faire un pot assez grand: tout le monde revient pendant quelques secondes. Si vous n'êtes pas fan d'aneth, remplacez la coriandre, l'estragon ou le thym.
Nous aimons servir cette soupe avec un joli morceau de pain rustique et une salade colorée ou aux grains. Accompagnée d'une salade, la soupe devient le centre d'un merveilleux souper végétarien léger mais satisfaisant. Nous avons également apprécié cela pour le petit déjeuner un matin froid; personnellement, nous pensons que la soupe pour le petit déjeuner est totalement sous-estimée! La soupe se conservera assez bien pendant quelques jours au réfrigérateur.
Ingrédients
- 1 chou-fleur
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon doux moyen (haché)
- 1 igname japonaise moyenne blanche ou une grosse pomme de terre (pelée et hachée)
- 1 branche de céleri (hachée)
- Bouillon de légumes 1 pinte
- 2 tasses d'eau
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym frais
- 2 pincées de sel marin
- 1/4 tasse d'aneth frais (haché)
- Facultatif: poivre fraîchement moulu (facultatif pour macrobiotique strict)
Étapes pour réussir
Coupez 4 tasses de petits fleurons (1 pouce) de la tête du chou-fleur et réservez.
Hacher le chou-fleur restant en morceaux de 1 pouce.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une marmite à feu moyen.
Ajouter l'oignon, l'igname, le céleri et les gros morceaux de chou-fleur. Cuire 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
Ajouter le bouillon, l'eau, le laurier, le thym et le sel.
Porter la soupe à ébullition, couvrir, réduire à ébullition et cuire 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Retirer du feu. Retirez et jetez la feuille de laurier et la branche de thym.
Mélanger la base de soupe avec un mélangeur vertical (ou en petits lots dans un mélangeur ordinaire).
Remettre à feu moyen, ajouter les fleurons de chou-fleur et cuire 10 minutes supplémentaires.
Ajouter l'aneth, quelques grains de poivre et servir immédiatement.
Soyez prudent lorsque vous mélangez des ingrédients chauds
La vapeur se dilate rapidement dans un mélangeur et peut faire éclabousser les ingrédients partout ou provoquer des brûlures. Pour éviter cela, ne remplissez le mélangeur que d'un tiers de la hauteur, purgez le haut et couvrez avec un torchon plié pendant le mélange.
Pointe
- Si vous ne mangez pas la soupe tout de suite, ajoutez l'aneth quand il est servi.
Balises de recette:
- choufleur
- soupe végétalienne
- soupe de chou-fleur
- apéritif
