L'épinette
- Total: 45 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 4 à 5 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 371 | Calories |
| 29g | Graisse |
| 20g | Glucides |
| 9g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 5 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 371 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 29g | 37% |
| Gras saturés 10g | 49% |
| Cholestérol 158 mg | 53% |
| 795 mg de sodium | 35% |
| Glucides totaux 20g | sept% |
| Fibres alimentaires 1g | 5% |
| Protéine 9g | |
| Calcium 264 mg | 20% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Heureusement, il existe une solution. Et comme nous le voyons si souvent dans les arts culinaires, la solution implique des œufs. Plus précisément les blancs d'œufs.
Comment cela fonctionne, vous séparez les œufs, puis battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient moelleux comme si vous faisiez une meringue ou un soufflé, puis pliez doucement les blancs dans la pâte avant de les verser sur votre gaufrier.
Les blancs d'œufs frais sont les meilleurs pour cela, contrairement aux blancs d'œufs pasteurisés que vous achetez dans un carton. Le processus de pasteurisation, qui consiste à chauffer les blancs d'œufs à basse température, réduit leur capacité à former des pics rigides. Ils fonctionneront toujours, ils ne retiendront tout simplement pas autant d'air et ils s'effondreront plus tôt.
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Ingrédients
- 228 grammes de farine tout usage (environ 1 3/4 tasse)
- 2 cuillères à café de levure
- 1/2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre granulé
- 3 oeufs
- 1 3/4 tasse de lait entier
- 1/4 tasse d'huile végétale
- 2 onces (1/2 bâton) de beurre entier
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pure
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Préchauffez votre gaufrier à son réglage le plus chaud. Placer une plaque à biscuits en dessous peut aider à attraper les gouttes de pâte pendant la cuisson.
Préchauffez le four à 200 F. (C'est pour garder les gaufres finies au chaud pendant que vous continuez à cuire les suivantes.)
Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel.
L'épinette
Séparez les œufs. Conservez les blancs dans un bol à mélanger en verre et les jaunes dans un autre.
Faire fondre le beurre à feu doux, puis le retirer et le laisser refroidir (mais pas se solidifier).
Battez les jaunes à fond. Incorporer le lait, l'huile, le beurre fondu et la vanille.
L'épinette
À l'aide d'un batteur à main ou d'un batteur sur socle, battre les blancs d'oeufs en neige ferme. Ajoutez ensuite le sucre et continuez à mélanger jusqu'à obtenir de beaux pics fermes.
L'épinette
Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger doucement jusqu'à homogénéité. Ne surmélangez pas!
L'épinette
Utilisez une spatule en caoutchouc pour plier délicatement les blancs d'œufs battus dans la pâte - et encore une fois, faites attention à ne pas trop mélanger.
L'épinette
Vaporisez les deux surfaces de votre gaufrier avec un aérosol de cuisson.
L'épinette
Verser 1/2 à 3/4 tasse (selon votre gaufrier) de pâte sur le fer et fermer le couvercle. Il n'est pas rare qu'un peu de pâte suinte par les bords du fer. En cas de fuite excessive, utilisez moins de pâte pour la prochaine gaufre.
L'épinette
Faites cuire jusqu'à ce que le témoin lumineux du gaufrier indique que la cuisson est terminée ou jusqu'à ce que la vapeur cesse de sortir. La gaufre finie doit être dorée et croustillante.
L'épinette
Soulevez la gaufre du fer avec une paire de pinces et servez immédiatement ou transférez-la au four pour la garder au chaud.
L'épinette
Prendre plaisir!
Conseils
- Nous vous recommandons de mesurer votre farine en grammes. En ce qui concerne la cuisson, la pesée de vos ingrédients est beaucoup plus précise que l'utilisation de mesures de volume telles que des tasses et des pintes. Si elle a plus de six mois, vos gaufres ne seront pas aussi moelleuses qu'elles le devraient.
Balises de recette:
- crêpe
- gaufres moelleuses
- petit déjeuner
- américain
