Pas à pas

Suivez ces étapes faciles pour faire Pierogi

Pierogi fait maison. Leah Maroney

La création de pierogi maison n'est pas aussi difficile que vous ne le pensez, et si vous décomposez la pâte, la découpe, le remplissage et la cuisson en trois jours, c'est vraiment un jeu d'enfant. Faire du pierogi est un excellent moyen de passer un après-midi avec les enfants et les petits-enfants. Pierogi se congèle bien, cuit ou cru, vous pouvez donc en profiter pendant des semaines à la fois.

Dérouler la pâte Pierogi

Dérouler la pâte pierogi. Leah Maroney

Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte pierogi de votre choix, comme cette pâte pierogi de base, à une épaisseur de 1/8 de pouce.

Rouler la pâte Pierogi avec un rouleau à pâtisserie ou une machine à pâtes

Machine à pâtes pour dérouler la pâte pierogi. Leah Maroney

S'il vous est difficile de rouler la pâte de manière conventionnelle, utilisez une machine à pâtes.

Coupez la pâte Pierogi en cercles

Coupez la pâte de pierogi en cercles. Leah Maroney

À l'aide d'un couteau rond de 3 pouces, coupez la pâte. Rassemblez les restes, recouvrez d'une pellicule plastique et réservez.

Remplissez les cercles de pâte Pierogi

Remplissez les cercles de pâte pierogi. Leah Maroney

À l'aide d'une cuillère à biscuits de 1 1/2 pouce, répartir la garniture de choix, comme cette garniture au fromage doux, sur tous les cercles de pâte avant de les plier.

Sceller la pâte Pierogi

Sceller la pâte pierogi. Leah Maroney

Avec des mains propres et sèches, repliez la pâte sur la garniture pour créer une forme de demi-lune. Presser les bords ensemble, sceller et sertir avec les doigts (ou utiliser une fourchette) comme pour une tarte.

Si la pâte est sèche, mouillez les bords avec de la bouillie (1 œuf battu avec 1 cuillère à café d'eau) avant de presser les bords ensemble. Rouler, couper et remplir les restes réservés.

Comment faire bouillir Pierogi

Pierogi bouillit. Leah Maroney

Pierogi peut être bouilli frais ou congelé. Apportez une casserole profonde d'eau salée à ébullition. Réduire à ébullition et déposer 12 pierogi à la fois dans l'eau. Remuer une fois pour ne pas coller au fond. Lorsqu'ils remontent à la surface, cuire 3 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit faite à votre goût (en fonction de l'épaisseur de la pâte).

Retirer avec une cuillère à fentes dans un plat enduit de beurre. Pierogi restera collé s'il est égoutté dans une passoire, même si la passoire a été enduite d'un enduit à cuisson.

Répétez jusqu'à ce que tous les pierogi soient cuits. Servir avec du beurre fondu, du sucre à glacer (pour les garnitures sucrées) et de la crème sure, si désiré. Ou faire revenir dans du beurre fondu jusqu'à ce qu'il soit doré.

Comment faire frire Pierogi

Comment faire frire pierogi. Leah Maroney

Pierogi peut être frit après ébullition si désiré. Ajouter 1 bâton de beurre dans une grande poêle épaisse et faire frire le pierogi des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Si vous faites frire du pierogi salé (non sucré), vous pouvez ajouter 1 tasse d'oignon haché au beurre et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter le pierogi et faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés et que l'oignon soit tendre. Servir chaud avec de l'oignon, de la crème sure et des morceaux de bacon sur le côté, si désiré.

Comment congeler Pierogi

Comment congeler le pierogi. Leah Maroney

Pierogi peut être congelé cru ou cuit. Sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, disposer les pierogi crus ou cuits, refroidis, en s'assurant que les extrémités ne se touchent pas. Placer au congélateur.

Profitez de Pierogi à tout moment

Comment conserver pierogi. Leah Maroney

Lorsqu'ils sont complètement congelés, transférez ces pierogi IQF (surgelés individuellement) dans un sac en plastique à fermeture éclair pour un stockage au congélateur jusqu'à 6 mois. Sortez autant ou aussi peu de pierogi individuels pour cuisiner au besoin.