L'épicéa / Lynn Livanos Athan
- Total: 4 heures
- Préparation: 60 minutes
- Cuisinier: 3 heures
- Rendement: 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 398 | Calories |
| 21g | Graisse |
| 43g | Glucides |
| 12g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 398 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 21g | 27% |
| Gras saturés 3g | 14% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 518 mg | 23% |
| Glucides totaux 43g | 16% |
| Fibres alimentaires 8g | 29% |
| Protéine 12g | |
| Calcium 109 mg | 8% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Un ragoût végétarien simple et rustique à base de pois chiches qui est la spécialité de l'île de Sifnos, en Grèce.
Ce ragoût de pois chiches rustique est une merveilleuse sélection végétarienne parfaite avec une simple salade. Accordez-vous suffisamment de temps pour cuire lentement les pois chiches pour les meilleurs résultats.
Ingrédients
- 1 livre de pois chiches (séchés)
- 3 gros oignons (coupés en dés)
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 2 pommes de terre moyennes (pelées et coupées en dés)
- 1/4 tasse d'aneth, (frais, haché)
- 6 tasses d'eau
- 1 cuillère à café de sel (ou au goût)
- 1/4 cuillère à café de poivre noir (ou au goût)
Étapes pour réussir
Remarque: Le trempage des pois chiches secs les réhydrate et se traduit par des haricots plus tendres et un temps de cuisson plus court. Si vous n'avez pas de journée supplémentaire pour faire tremper les pois chiches pendant la nuit, vous pouvez essayer la méthode de trempage rapide ci-dessous.
Méthode de trempage rapide:
Rassemblez les ingrédients.
Ajouter les pois chiches et suffisamment d'eau pour couvrir les haricots de 2 pouces dans une casserole. Ajouter 2 cuillères à soupe de sel et remuer. Porter les haricots à ébullition. Éteignez le feu, couvrez et laissez tremper pendant une heure. Égoutter et rincer les haricots sous l'eau froide avant utilisation.
Pour le ragoût:
Rassemblez les ingrédients.
Dans une grande marmite couverte, ajoutez les pois chiches, les oignons, l'huile d'olive, les pommes de terre et l'aneth. Portez l'eau à ébullition. Couvrir et baisser le feu à moyen-doux. Laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 1 1/2 à 2 heures.
Incorporer le sel et le poivre et laisser mijoter encore une heure environ. (Les haricots doivent être tendres et crémeux et le liquide dans le pot aura épaissi à plus d'une sauce qu'un bouillon.)
Ajustez l'assaisonnement sel et poivre à votre goût avant de servir et dégustez avec une salade simple et du pain croustillant.
Pointe
- Pour de meilleurs résultats, laissez-vous suffisamment de temps pour cuire lentement les pois chiches.
Variations de recette
- Remplacez 1 1/2 cuillère à café d'aneth séché à la place de l'aneth frais.
Balises de recette:
- Pois chiche
- soupe
- grec
- mijoter
