L'épicéa / Leah Maroney
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Préparez les pommes de terre
L'épicéa / Leah Maroney
Il existe de nombreuses versions de gnocchi. Selon la partie de l'Italie dans laquelle vous vous trouvez, le rapport farine / pommes de terre variera considérablement. Certaines recettes utilisent des œufs, d'autres non.
Pour cette version de gnocchi, nous avons utilisé les ingrédients suivants:
- 2 livres de pommes de terre rousses 2 tasses de farine 1/4 cuillère à café de sel 1 gros œuf
Préchauffez d'abord votre four à 350 F. Faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient facilement percées avec une fourchette (environ 45 minutes). Vous pouvez également faire bouillir les pommes de terre, mais la cuisson crée une pâte plus sèche et des gnocchis plus légers et plus moelleux. Laissez refroidir légèrement les pommes de terre, puis épluchez-les.
Passez les pommes de terre à travers un ricer ou râpez-les dans un grand bol.
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Ajouter la farine et l'oeuf
L'épicéa / Leah Maroney
Ajouter l'œuf (légèrement battu) aux pommes de terre. Bien mélanger avec une cuillère en bois.
Ajouter la farine aux pommes de terre petit à petit, en mélangeant bien avec une cuillère en bois. Ajoutez juste assez de farine pour que la pâte ne colle pas à vos mains.
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Pétrir la pâte
L'épicéa / Leah Maroney
Lorsque toute la farine a été incorporée, amenez la pâte du bout des doigts.
Retirez la pâte du bol et placez-la sur une surface légèrement farinée. Pétrir la pâte comme on ferait de la pâte à pain. Appuyez vers le bas et loin avec le talon de votre main, pliez la pâte, faites un quart de tour et répétez le processus.
Pétrir pendant environ 5 minutes.
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Former une balle
L'épinette / Leah Maroney Formez la pâte en boule puis divisez-la en 6 boules plus petites.
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Dérouler la pâte
L'épicéa / Leah Maroney
Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte du bout des doigts. La corde de pâte doit avoir environ 3/4 pouce d'épaisseur.
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Coupez les gnocchis
L'épicéa / Leah Maroney
Coupez la pâte en morceaux de 1 pouce.
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Marquer les gnocchis
L'épicéa / Leah Maroney
Vous pouvez faire cuire les gnocchis tels quels, mais les gnocchis traditionnels ont des crêtes. Pour créer les crêtes, appuyez chaque morceau de pâte contre les dents d'une fourchette ou sur une planche de gnocchis.
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Rouler les gnocchis
L'épicéa / Leah Maroney
Avec votre doigt, roulez doucement la pâte pressée vers l'arrière de la fourchette. Cela demande un peu de pratique. Si vous trouvez que la pâte colle à la fourchette, trempez la fourchette dans la farine avant d'appuyer sur la pâte.
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Cuisson des gnocchis
L'épicéa / Leah Maroney
Placer les gnocchis en une seule couche sur un plat légèrement fariné.
Pour cuire les gnocchis, placez la pâte dans une casserole d'eau bouillante. Après quelques minutes, les gnocchis flotteront vers le haut. Continuez à cuire pendant une minute puis retirez et réservez.
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Le dernier plat
L'épicéa / Leah Maroney
Servir les gnocchis chauds immédiatement, arrosés de beurre et d'un peu de parmesan, d'une sauce aux quatre fromages ou de la sauce de votre choix.
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