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Chou frisé ( Brassica oleracea ) est un légume feuillu de la famille des cultures Brassica ou cole. Il est généralement regroupé dans la catégorie des légumes de cuisine avec du chou, de la moutarde et de la bette à carde, mais il s'agit en fait davantage d'un chou sans tête. Les feuilles poussent à partir d'une tige centrale qui s'allonge à mesure qu'elle grandit. Le chou frisé est un concentré de nutriments. Les plantes peuvent être assez ornementales, avec des feuilles qui peuvent être bouclées ou marquées, violettes ou nuances de vert. Il est considéré comme un légume de saison fraîche et peut supporter un peu de gel, à maturité.
| Nom botanique | Brassica oleracea |
| Nom commun | chou frisé |
| Type de plante | Biennale cultivée comme légume-feuille annuel |
| Taille adulte | Deux pieds |
| Exposition au soleil | Complètement ensoleillé à partiellement couvert |
| Le type de sol | Loamy |
| PH du sol | 5, 5 à 6, 5 |
| Temps de floraison | Début du printemps |
| Couleur des fleurs | Jaune |
| Zones de rusticité | 7, 8, 9 |
| Zones autochtones | Europe du Sud et de l'Ouest |
Comment faire pousser du chou frisé
Le chou frisé est facile à cultiver à partir de graines (beaucoup plus facile que le chou), soit directement semé dans le sol, soit commencé à l'intérieur puis transplanté. Il peut être cultivé comme légume coupé et revenir, donc quelques plantes peuvent être tout ce dont vous avez besoin.
Le chou frisé fait partie de la famille du chou, qui est réputée pour les maladies de la pourriture et pour attirer les insectes ravageurs. Il peut être sensible à la pourriture noire et à la racine du club ainsi qu'aux pucerons, aux boucleurs du chou, au chou, aux vers gris, aux altises et aux limaces. La meilleure défense consiste à surveiller souvent les plantes pour détecter des signes d'oeufs ou d'alimentation. Assurez-vous de savoir quel organisme nuisible est présent et traitez-le en conséquence.
Lumière
Étant donné que le chou frisé est cultivé pour ses feuilles et non pour ses fleurs, il peut supporter le plein soleil à l'ombre partielle. L'exposition au soleil n'est qu'un facteur dans la croissance de plants de chou frisé sains. Ils peuvent supporter plus de soleil s'ils reçoivent beaucoup d'eau pour refroidir le sol. Une ombre partielle sera nécessaire si le temps est chaud et sec.
Sol
Les plantes de chou frisé aiment pousser dans un sol riche, riche en matière organique avec un pH légèrement acide. Vous le cultivez pour les feuilles, donc la teneur élevée en azote fournie par la matière organique est cruciale.
Eau
Gardez vos plants de chou frisé bien arrosés. Avec des températures fraîches, un sol humide aide à garder les feuilles de chou doux et croquantes, plutôt que dures et amères. Le paillage sous les plantes gardera le sol frais et humide, comme le chou aime.
Température et humidité
La température optimale du sol pour planter du chou frisé est de 60 à 65 degrés Fahrenheit. Toutes les variétés préfèrent des températures fraîches et seront adoucies par une touche de givre. Le temps chaud rend le chou frisé amer. Le chou frisé est une biennale qui est généralement cultivée comme annuelle. Il durera tout l'hiver dans la plupart des zones, avec une protection adéquate, mais s'effondrera s'il est exposé à de fortes gelées ou à la neige. Il peut être cultivé tout au long de l'hiver dans les zones USDA 7 à 9 si les hivers sont doux et qu'il y a suffisamment d'eau.
Engrais
Lors de la plantation, utilisez 0, 5 tasse d'engrais 5-10-10 pour chaque 10 pieds de rang. Mélangez-le dans les 3 à 4 premiers pouces de terre. Gardez votre chou frisé en croissance avec un pansement latéral tout au long de la saison de croissance. Utilisez du compost ou des aliments pour animaux avec un certain type d'engrais riche en azote (le premier numéro sur l'étiquette de l'engrais) comme une émulsion de poisson.
Plantation
Le chou frisé peut être semé directement dans le jardin ou commencé à l'intérieur et mis en place comme transplants. Commencez les plantes à l'intérieur environ six semaines avant votre dernière date de gel prévue. Les graines de chou frisé germent rapidement dans un sol chaud et devraient être levées dans les cinq à huit jours.
Couvrir les graines avec environ 1/2 pouce de terre et ne pas laisser les graines sécher avant de germer. Les plantes poussent plus lentement à l'extérieur qu'à l'intérieur sous les lumières.
Transplanter les semis après danger de gel. Réglez les plantes avec environ 16 pouces d'espacement entre les plantes. Cela leur donne de l'espace pour s'étaler et permet toujours la circulation de l'air.
Vous pouvez diriger les semences dans les climats froids dès que le sol peut être travaillé et que la température du sol est d'au moins 45 degrés Fahrenheit. Le chou frisé mûrit rapidement, en environ deux mois ou moins, donc si vous préférez, vous pouvez démarrer vos plantes plus tard ou même planter plusieurs cultures par plantation successive.
Dans les climats chauds, le chou frisé peut être semé directement à la fin de l'été / au début de l'automne, ainsi qu'au printemps. Une récolte d'hiver de chou frisé dans des climats plus chauds peut être beaucoup plus douce qu'une récolte d'été.
Variétés de chou frisé
Il est difficile de trouver du chou frisé au mauvais goût. Les variétés à feuilles bouclées ont tendance à s'accrocher plus longtemps par temps froid, mais peuvent être plus lentes à s'établir que les types à feuilles plates. Recherchez ces variétés:
- "Hanover Salad" est un cultivateur rapide et un des premiers producteurs. C'est agréable pour une nouvelle utilisation. "Lacinato" est le chou frisé hérissé de Toscane. Il est parfois répertorié comme chou de Toscane ou dinosaure. Les feuilles épaisses sont suffisamment robustes pour être récoltées après une chute de neige. "Redbor" a des feuilles magenta avec des bords bouclés, donnant à ce chou frisé une saveur et une texture douce et croquante. "Red Russian" a des feuilles lisses et tendres avec des nervures et des bords violets. Il est particulièrement résistant aux limaces. "Vates" est un chou frisé nain, bouclé, vert bleuâtre qui est à la fois résistant à la chaleur et au froid. Il est dérivé de "Scotch bleu nain frisé".
Récolte
Vous pouvez récolter quelques jeunes feuilles, mais attendez-vous à attendre environ deux mois pour les plantes matures à partir de graines. Vérifiez les jours de maturité sur le sachet de semences ou l'étiquette de la plante pour un timing plus précis.
Vous pouvez récolter de très jeunes feuilles à utiliser fraîches dans des salades ou permettre aux plantes de mûrir et de l'utiliser comme un vert cuit. Récoltez les feuilles plus anciennes en enlevant les feuilles externes plus grandes et en permettant au centre de la plante de continuer à produire. Le chou frisé sera bon tout au long des mois d'été, mais surtout bon après un léger gel.
