L'épicéa / Elizabeth LaBau
Vous trouvez la recette parfaite - non seulement elle semble délicieuse, mais vous semblez déjà avoir tous les ingrédients dans votre garde-manger, à l'exception du sucre «en poudre» (ou du sucre «superfin»). Vous n'avez jamais vu de sucre en poudre auparavant, mais vous vous précipitez vers votre supermarché local, sûr que vous pouvez en trouver un sac. Hélas, votre supermarché ne transporte que du sucre granulé et du sucre en poudre. Même les caissiers n'en ont jamais entendu parler. Que faire?
La bonne nouvelle: Parfois, vous pouvez remplacer le sucre en poudre par du sucre en poudre. Les cristaux de sucre granulé sont légèrement plus grossiers que les cristaux superfins, mais ce sont tous deux des sucres blancs transformés. La mauvaise nouvelle: Parfois, vous ne pouvez pas simplement remplacer l'un par l'autre. Le sucre superfin se dissout plus rapidement que le sucre granulé, il fait donc des merveilles dans les cocktails et certaines pâtisseries délicates, par exemple certaines meringues et mousses. Mais plus de bonnes nouvelles: il est facile de faire son propre sucre superfin à la maison.
De quoi as-tu besoin
- Sucre granulé Robot culinaire avec lame en métal
Difficulté: Facile
Temps requis: 5 minutes
Étapes pour réussir
- Mesurer le sucre granulé, en supposant une équivalence de 1 à 1 entre le sucre granulé et le sucre superfin. Ajoutez un peu de sucre granulé supplémentaire, car certains se transformeront en poussière. Versez-le dans un robot culinaire muni d'une lame en métal et couvrez le couvercle du robot culinaire avec un torchon. Cela gardera la plupart de la poussière de sucre en toute sécurité à l'intérieur du robot culinaire. La cuisine peut devenir un peu salissante si vous n'utilisez pas de serviette. Traitez le sucre à grande vitesse pendant environ 1 à 2 minutes. L'heure exacte dépendra de la quantité de sucre et de votre processeur, mais vous devez vous arrêter avant que les cristaux de sucre ne se transforment en poudre.Laissez la poussière de sucre se déposer pendant 10 à 20 secondes, puis retirez le couvercle. Votre sucre superfin est maintenant prêt pour tous les cocktails et meringues. Conservez-le comme vous le feriez avec du sucre ordinaire.
