Westend61 / Getty Images
Le fromage est un complément parfait pour les cocktails, en entrée ou pour terminer un repas. Lorsque vous vous divertissez, il est utile de faire des efforts dans la prochaine planche à fromage que vous préparez. Avec un peu de planification combinée aux recherches que vous faites pour trouver un marchand de fromage incroyable et fiable, un plateau de fromages devient l'un des plats les plus faciles à préparer. Passez du temps avec votre fromager local. Ils seront heureux de vous expliquer leurs sélections et de vous aider à planifier votre prochain rassemblement. Vous n'aurez qu'à partager un peu votre événement et ils sauront exactement la quantité et le style de fromage à acheter.
Choisir ses fromages
Prévoyez de servir de trois à cinq fromages. Rien de plus que cela déroutera le palais de vos invités.
Visez la variété dans le goût, la texture et l'apparence. Une sélection intéressante pourrait inclure un fromage à pâte molle et douce comme un camembert, un fromage à pâte dure et douce, comme un asiago, et un fromage bleu mi-ferme et affûté. Vous pouvez construire votre sélection de fromages autour d'un thème.
- Vous pouvez servir tous les fromages de chèvre: un Cabrales qui est un fromage bleu semi-ferme; un Montrachet qui est un fromage à pâte molle et frais; et un Gjetost qui est un fromage de lactosérum dur. Sélectionnez un pays pour votre thème. Un plateau de fromages composé de fromage de Suisse pourrait inclure l'Emmentaler traditionnel semi-ferme; un Gruyère dur et vieilli en grotte; une Tomme de Savoie semi-douce; et un Mostkaese qui est un cidre de pomme semi-dur, fromage artisanal.
Il n'y a rien de mal à constituer une collection de vos propres favoris tant que vous gardez à l'esprit la variété.
Accompagnements appropriés
Accompagnez votre planche à fromage de craquelins et de pain qui n'ont pas de saveurs très fortes qui nuiraient à la saveur des fromages.
Les pommes, les poires, les pêches et les raisins vont très bien avec le fromage. Les noix sont également de bons accompagnements.
Accords fromages et vins
Le vin et le fromage sont une combinaison classique comme le beurre d'arachide et la gelée, ou la soupe et le sandwich. Mais certaines personnes se sentent intimidées en essayant de choisir le match parfait pour leurs fromages. Voici quelques directives simples qui rendront cette décision plus facile.
- Les fromages bleus comme le Stilton ou le Gorgonzola vont bien avec les vins de dessert comme le Sauternes et le Porto.Pour accompagner les fromages frais comme la chèvre ou la feta, choisissez un Sauvignon Blanc ou le Pinot Noir.Les fromages à pâte molle comme le Teleme ou le Brillat-Savarin vont bien avec le Chardonnay. Pour les fromages vieillis comme les Cheddars, les Gruyères vieillies et le Parmigiano-Reggiano servent le Cabernet Sauvignon, le Zinfandel ou la Bourgogne.
Suggestions de service
Servir les fromages sur un plateau ou un plateau suffisamment grand pour les empêcher de se toucher et avec une couleur de fond contrastée.
Retirez l'emballage des fromages, mais laissez sur la croûte. Amener les fromages à température ambiante pour servir.
Servir chaque fromage avec son propre couteau. Les fromages à pâte molle peuvent être coupés avec un couteau à beurre. Si le fromage est tartinable, choisissez une lame plus large. Un fromage plus ferme nécessitera un couteau bien aiguisé.
