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- Total: 80 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 70 min
- Rendement: 4 à 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 880 | Calories |
| 43g | Graisse |
| 16g | Glucides |
| 102g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 880 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 43g | 55% |
| Gras saturés 7g | 33% |
| Cholestérol 327 mg | 109% |
| Sodium 1566mg | 68% |
| Glucides totaux 16g | 6% |
| Fibres alimentaires 0g | 2% |
| Protéine 102g | |
| Calcium 370 mg | 28% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Bien que certaines personnes soient intimidées et peut-être un peu dégoûtées pour essayer de cuisiner des poulpes, le plat résultant est délicieux et pas difficile à préparer soi-même. Avec cette recette de poulpe grillé à la grecque (en grec: χταπόδι στη σχάρα, prononcé khtah-PO-thee stee SKHAH-rah), vous pouvez créer un plat impressionnant sans trop d'effort.
Le poulpe perd beaucoup de son volume pendant la cuisson, alors attendez-vous à ce que le plat fini ressemble beaucoup moins à la quantité d'origine. Vous devriez essayer d'acheter une pieuvre qui a été nettoyée, mais si vous vous rendez compte qu'elle ne l'a pas été, sous l'eau courante, retirez et jetez le sac d'encre, l'estomac et les yeux de la grande cavité de la tête. Retirez le bec, qui est au bas de la tête où il rejoint les tentacules, avec un couteau bien aiguisé. (Vous voudrez porter des gants en caoutchouc pour ce faire.)
Cette recette utilise un autocuiseur, mais vous pouvez également cuisiner dans une casserole sur la cuisinière; prévoyez simplement un temps de cuisson plus long.
Ingrédients
- Poulpe de 4 1/2 livres, frais ou congelé et décongelé
- 1/2 tasse d'huile d'olive (pour enrober)
- 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 1/4 tasse de jus de citron fraîchement pressé
- 1/2 cuillère à soupe d'origan grec écrasé ( rigani )
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Faites bouillir une grande casserole d'eau. Placez la pieuvre entière dans la casserole en vous assurant qu'il y a suffisamment d'eau bouillante pour couvrir généreusement. Quand il reprend l'ébullition, cuire 10 minutes.
Retirer du feu et égoutter.
Lorsqu'il est suffisamment froid pour être manipulé, frottez la pieuvre avec vos mains sous l'eau courante pour enlever la membrane externe sombre. Cela se détache assez facilement, et si tout ne se détache pas, ça va.
Placez la pieuvre dans l'autocuiseur avec suffisamment d'eau pour couvrir. Porter à ébullition, sceller, et lorsque la pression est atteinte, baisser le feu et cuire 10 minutes.
Utilisez la libération rapide de la pression, retirez la pieuvre et égouttez.
Préchauffez le gril. Lorsque la pieuvre est suffisamment froide pour être manipulée, coupez les tentacules et coupez le sac de tête en bandes de 1/2 pouce.
Badigeonner d'huile d'olive (ou brosser le gril) et faire griller sur des charbons bas pendant environ 45 minutes à 1 heure (tester la tendreté).
Juste avant de servir, couper les tentacules en morceaux de 3/4 à 1 pouce en diagonale.
Faites la sauce en mélangeant l'huile d'olive extra vierge et le jus de citron dans le mélangeur jusqu'à ce qu'elle épaississe (cela ne prend que quelques secondes).
Verser sur la pieuvre, saupoudrer d'origan et servir.
Prendre plaisir!
Variation de recette
Remplacez le jus de citron par du jus de citron vert et servez avec des tranches de citron vert.
Balises de recette:
- Fruit de mer
- apéritif
- grec
- fête
