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Une plaque chauffante est un excellent équipement de cuisine à avoir dans la cuisine. Il s'agit d'une surface de cuisson plate avec une source de chaleur en dessous et peut être dans l'un des trois formats. Il peut s'agir d'un ustensile de cuisine, comme une plaque chauffante antiadhésive ou en fonte chauffée sur un brûleur, ou il peut être intégré dans une cuisinière. Il y a aussi des plaques électriques, qui sont branchées et reposent sur le comptoir, séparément d'une cuisinière.
Les plaques de cuisson sont idéales pour cuisiner pour une foule car elles ont une grande surface. Le fait qu'il n'y ait pas de côtés (comme avec une poêle) facilite le retournement des aliments et la zone ouverte ne retient pas l'humidité, de sorte que les aliments, par exemple les pommes de terre rissolées, deviennent agréables et croustillants.
Cuisson sur une plaque chauffante
Quand beaucoup d'entre nous entendent une plaque, nous pensons au petit déjeuner. Probablement parce que la plupart des recettes de crêpes demandent de "chauffer la plaque" lorsque vous préparez la pâte, ou alors que nous nous asseyons au comptoir du restaurant, nous regardons le cuisinier casser nos œufs sur la plaque. Il fonctionne bien non seulement pour les crêpes et les œufs, mais aussi pour le bacon, le pain grillé français, les pommes de terre rissolées et d'autres produits pour le petit-déjeuner. Les plaques sont également souvent utilisées pour la cuisson des hamburgers et autres sandwichs chauds tels que le fromage grillé.
Une plaque chauffante électrique a quelques avantages par rapport à celle qui est dans ou sur la cuisinière. Parce qu'elle ne dépend pas des brûleurs de la cuisinière comme source de chauffage, la surface de cuisson est chauffée uniformément. Une plaque chauffante électrique a également un puits sur les côtés pour permettre à la graisse de s'écouler et de s'accumuler. Et si vous cuisinez beaucoup de plats à la fois - pour des vacances, par exemple - vous ne prenez aucun des brûleurs sur la cuisinière.
Plaque chauffante commerciale vs dessus plat
Une plaque chauffante commerciale (c.-à-d. Une plaque chauffante intégrée à un dessus de cuisinière) peut ressembler à un dessus plat, mais elle est différente à certains égards. D'une part, les dessus plats ont tendance à être en acier plus léger, et la source de chaleur en dessous est composée de plusieurs brûleurs ronds, pas un qui est rectangulaire et traverse tout le dessus, comme c'est le cas avec une plaque chauffante. De plus, seuls les aliments sont placés directement sur la plaque chauffante, tandis qu'un dessus plat peut contenir à la fois des aliments et des ustensiles de cuisine (tels que des casseroles et des poêles) à sa surface.
Griddle Safety
Que vous cuisiniez sur une plaque chauffante électrique autonome ou sur une plaque chauffante intégrée sur une cuisinière, il est important de garder à l'esprit certains conseils de sécurité clés. Utilisez toujours un gant de cuisine lorsque vous travaillez avec une plaque chauffante; lorsque la plaque chauffante devient chaude, il peut être facile d'oublier que tous les éléments de la plaque chauffante (y compris les poignées et les bords) chauffent.
Vous devez également utiliser une spatule de taille appropriée. Si vous cuisinez des sandwichs surdimensionnés, des crêpes géantes ou d'autres gros aliments, utilisez une spatule plus grande pour éviter de vous brûler (et de manger).
Il est important de garder un œil sur l'excès de graisse pendant la cuisson. Si vous cuisinez du bacon, par exemple, vous aurez beaucoup de graisse et devrez vous assurer que la graisse peut être égouttée et ne débordera pas sur la cuisinière. Des incendies de graisse se produisent lorsque la graisse interagit avec une flamme nue.
Conseils sur la plaque chauffante
L'avantage de la cuisson avec une plaque chauffante est la grande surface lisse qu'elle offre. Mais avoir cette grande surface signifie que vous devez garder quelques choses à l'esprit. Tout d'abord, assurez-vous d'utiliser une quantité appropriée d'huile, de beurre ou d'aérosol de cuisson antiadhésif pour vous assurer que vos aliments ne collent pas à votre plaque chauffante. Si vous utilisez une très grande plaque chauffante, il peut être utile de conserver votre huile dans une bouteille souple en plastique; de cette façon, vous pouvez pointer et viser avec précision lors de l'ajout d'huile à la plaque chauffante.
Nettoyage et entretien d'une plaque chauffante
Comme tout autre outil de cuisson, pour le maintenir en bon état de fonctionnement et prolonger sa durée de vie, vous devez nettoyer la plaque après chaque utilisation. Lorsque vous avez terminé la cuisson, grattez tous les résidus alimentaires et les morceaux cuits de votre plaque chauffante. Il peut être utile d'essuyer ensuite la plaque avec un chiffon humide. Portez des gants de protection, car la plaque chauffante sera encore chaude. Enfin, ajoutez une fine couche d'huile de cuisson, essuyez-la avec un chiffon et conservez-la en toute sécurité afin qu'elle soit prête la prochaine fois que vous en aurez besoin.
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