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Des études montrent que les aliments en conserve sont tout aussi nutritifs, sinon plus, que les aliments frais. La tendance actuelle pousse les aliments frais et biologiques pour la nutrition et la santé, mais à vrai dire, les légumes frais ne sont pas nécessairement plus nutritifs que les conserves.
Fibres alimentaires et vitamines
Une étude du Département des sciences alimentaires et de la nutrition humaine de l'Université de l'Illinois a révélé que les fruits et légumes en conserve fournissent autant de fibres alimentaires et de vitamines que les mêmes aliments frais correspondants, et dans certains cas, encore plus. Par exemple, la citrouille en conserve fournit 540% de l'apport quotidien recommandé en vitamine A, tandis que la citrouille fraîche n'en fournit que 26%.
Récolte: Fruits frais et aliments en conserve
Les aliments frais commencent à perdre des vitamines dès qu'ils sont cueillis et restent souvent dans des entrepôts ou en transit pendant deux semaines avant de se retrouver sur le marché pour s'asseoir encore plus longtemps en attendant d'être achetés. Les fruits frais et certains légumes sont récoltés avant même d'être mûrs et dépendent du temps et d'autres moyens pour atteindre l'état de maturité. Les aliments en conserve sont récoltés à leur maximum de maturité et normalement cuits et transformés à la source en quelques heures, préservant ainsi plus de vitamines que leurs homologues frais.
Sans sel, faible en sucre et sans sucre
Plus de 1 500 produits alimentaires sont disponibles en conserve, ce qui confère commodité et diversité à ceux qui ont un mode de vie actif. La teneur en sodium des aliments commercialisés en conserve a été considérablement réduite, jusqu'à 40% par rapport aux anciennes méthodes de mise en conserve. La plupart des aliments en conserve sont également disponibles dans des préparations à faible teneur en sel, sans sel, à faible teneur en sucre et sans sucre pour ceux qui ont des besoins alimentaires particuliers et / ou ceux qui veulent une saveur plus naturelle.
