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Les liqueurs sont utilisées pour donner à nos cocktails une touche de saveur, allant des fruits aux herbes et aux épices, et tout le reste. En explorant les recettes de cocktails, vous constaterez que bon nombre d'entre elles nécessitent au moins une liqueur (ou cordiale). Ces spiritueux distillés sont un élément essentiel du mélange des boissons et beaucoup sont essentiels à un bar bien approvisionné.
Des noms de marque comme Benedictine, Campari, Cointreau et Drambuie sont des sites communs dans de nombreux bars. Certains d'entre eux ont des recettes exclusives avec des profils de saveurs distincts et uniques qui ne peuvent pas être facilement remplacés.
Il existe également un certain nombre de noms pour les styles de liqueur. L'absinthe, la crème de cassis et le schnaps aux pêches ne sont que quelques exemples, souvent produits par plusieurs marques. Un certain nombre d'entre eux sont également des candidats idéaux pour les liqueurs maison, qui sont assez amusantes à préparer et à ajouter à votre bar.
Ce guide est conçu pour vous présenter la variété de liqueurs disponibles aujourd'hui. Des aliments de base comme le triple sec aux liqueurs intrigantes comme le Pama, il y a beaucoup de saveur dans ces spiritueux et ils peuvent être utilisés pour faire de fantastiques cocktails.
Apprenez vos liqueurs
Absante: Une liqueur vert pâle à l'anis. Devient opalescent lorsqu'il coule lentement sur la glace. Un substitut idéal à l'absinthe et aux autres liqueurs d'anis.
Absinthe: Une liqueur à l'anis qui était à l'origine 136 preuve et a été interdite par la loi pendant de nombreuses années dans la plupart des pays. Absante, Pernod et Herbsaint peuvent être utilisés pour remplacer l'absinthe dans les recettes de cocktails.
Advocaat: une liqueur hollandaise à base de jaunes d'œufs, d'eau-de-vie, de sucre et de vanille qui se déguste souvent directement ou sur les rochers. Il est souvent appelé la version néerlandaise du lait de poule.
Agavero: Une liqueur à base de tequila aromatisée à la fleur de damiana. Il a été créé en 1857, utilise un mélange de 100% añejo d'agave bleu et de tequilas reposado vieillis dans du chêne français du Limousin. Il est populaire de boire directement ou sur les rochers et peut être mélangé dans une variété de cocktails. Agavero est similaire à la liqueur Damiana.
Amaretto: Une liqueur au goût d'amande à base de noyaux d'abricot. C'est l'une des liqueurs les plus populaires et elle est indispensable dans un bar bien approvisionné. L'Amaretto est généralement associé à une liqueur de café ou utilisé comme liqueur douce et sucrée dans les shooters.
Amaro Meletti: un digestif italien amer qui est aromatisé avec diverses herbes aromatiques, y compris l'anis et le safran. Le profil de saveur est surprenant et rappelle le chocolat. Il est délicieux seul ou sur de la glace et utilisé dans quelques cocktails.
Amer Picon: Un apéritif français amer qui peut être difficile à trouver, en particulier aux États-Unis. Il a un goût d'orange distinct. Amer Torani et Amaro CioCiaro sont parmi les substituts viables à utiliser dans les cocktails.
Aperol: Un apéritif italien élaboré à partir d'une recette élaborée en 1919. Son arôme principal est l'orange mais il comprend également de la rhubarbe, du chinchona, de la gentiane et d'autres herbes "secrètes". Très utile dans les cocktails qui nécessitent une saveur d'orange amère plutôt que sucrée.
Averna: une liqueur amère italienne (ou amaro ) qui est toujours produite à partir de la recette originale de 1868 d'herbes, de racines et d'écorces d'agrumes avec du caramel naturel pour la douceur. La liqueur est un digestif préféré en Italie et est souvent servie sur les rochers, mais elle fait également un excellent mélangeur pour les cocktails.
Barenjaeger: une liqueur au miel produite en Allemagne avec des origines remontant à l'Europe médiévale. Fournit une belle douceur aux arômes neutres aux cocktails et est un substitut idéal au vrai miel dans les boissons.
Bénédictine: une liqueur exclusive à base d'herbes, de racines et de sucre à base de cognac. C'est une liqueur premium populaire qui est essentielle pour un certain nombre de cocktails classiques. Également disponible déjà mélangé avec du cognac pour une version en bouteille haut de gamme sur le cocktail B&B.
Liqueur ou brandy de mûre : Certaines eaux-de-vie de mûre peuvent être plus sucrées que les liqueurs, bien qu'elles puissent souvent être utilisées de manière interchangeable. La crème de mûre est une autre liqueur de mûre.
Schnapps au caramel écossais ou liqueur: Une liqueur faite d'un mélange de beurre et de cassonade qui a le goût de bonbons au caramel écossais. Parfois appelé Buttershots, qui est en fait une marque produite par DeKuyper.
Cacao Mint Nuss: Crème de cacao au goût de noisette supplémentaire. Ce n'est pas très courant, bien qu'il soit assez intéressant de boire frais ou de donner un goût de noisette aux crèmes de cacao.
Campari: Un apèritif italien amer populaire fait avec un mélange unique d'herbes et d'épices. L'orange est la saveur dominante. La recette secrète a été initialement développée par Gaspare Campari en 1860 pour son Cafè Campari à Milan, en Italie. Campari est souvent servi sur les rochers seul ou mélangé à du soda club. C'est également un ingrédient clé de nombreux cocktails apéritifs.
Chambord: La marque de liqueur de framboise la plus connue sur le marché, c'est un incontournable dans de nombreux bars. La liqueur remonte à 1685 lorsque Louis XIV visita le château de Chambord. Chambord est produit dans le Val de Loire en France à partir de framboises rouges et noires, de miel, de vanille et de Cognac.
Chartreuse: une liqueur à base de plantes produite par des moines chartreux dans les Alpes françaises. Il est disponible en chartreuse verte ou jaune et en mise en bouteille spéciale VEP des deux variétés, qui sont vieillies pendant une plus longue période. Un ingrédient commun dans de nombreux cocktails classiques et haut de gamme.
Cherry Heering: Une marque haut de gamme de liqueur de cerise naturellement aromatisée du Danemark qui est utilisée dans une variété de recettes de cocktails.
Liqueur de cerise: Une variété de liqueurs aromatisées aux cerises. Certains utilisent des arômes naturels ou de vraies cerises tandis que d'autres utilisent des arômes artificiels. Cherry Heering, crème de cerise et liqueur de marasquin sont toutes des liqueurs de cerise. Soyez prudent lorsque vous choisissez cette saveur, car de nombreuses offres de bas de gamme peuvent rappeler le sirop contre la toux, un résultat courant lorsque l'arôme de cerise est mélangé avec de l'alcool.
Schnapps à la cannelle: Un groupe de liqueurs claires ou rouges aromatisées à la cannelle douce. Beaucoup sont mis en bouteille à haute résistance et l'intensité des épices et de la douceur de la cannelle varie considérablement. Goldschlager, Hot Damn et Aftershock sont quelques-unes des marques populaires utilisées souvent dans les cocktails et les shooters.
Liqueur de café, crème de café: un groupe de liqueurs aromatisées au café dont la saveur, le style et le coût varient considérablement. La liqueur de café la plus populaire est Kahlua, bien qu'il existe de nombreuses marques et styles disponibles. La plupart des liqueurs de café peuvent se remplacer les unes les autres. Ils sont excellents servis glacés avec de la crème épaisse flottant sur le dessus et sont des ingrédients très populaires dans une variété de boissons. Chaque barre devrait avoir une bouteille en stock.
Cointreau: Une marque très populaire de liqueur d'orange qui est considérée comme une triple sec premium. Utile dans tout cocktail qui demande une liqueur d'orange générique et de nombreuses recettes qui le demandent spécifiquement.
Astuce: Les crèmes liqueurs ci-dessous ne sont pas crémeuses. Le nom fait référence à la forte concentration de sucre utilisée pour les fabriquer. Ils sont en effet très sucrés, mais certainement pas des liqueurs à la crème .
Crème d 'abricots, brandy ou liqueur d' abricot, Apry: Les liqueurs d 'abricot varient en douceur et en qualité, bien qu'elles aient tendance à avoir une grande saveur d' abricot. Les eaux-de-vie d'abricot peuvent être sucrées - ce qui en fait une liqueur - ou non. Les options haut de gamme sont succulentes lorsqu'elles sont arrosées d'une flûte à champagne sur de la glace craquelée.
Crème d 'Amande: Une liqueur rose aromatisée aux amandes et aux noyaux de fruits. Semblable à la crème de noyau, mais l'amaretto peut également être utilisé comme substitut si la couleur de la boisson n'est pas importante.
Crème de banane, liqueur de banane: Les liqueurs à la banane sont généralement assez sucrées et fidèles à la saveur du fruit. Il n'y a pas beaucoup d'options sur le marché et elles ne sont pas souvent utilisées, bien qu'elles puissent être très amusantes à jouer avec les bonnes boissons.
Crème de Cacao: Une liqueur aromatisée au cacao (chocolat) et à la gousse de vanille. Il est très populaire et souvent utilisé dans les cocktails au chocolat. Disponible en variétés blanches (claires) et brunes et produites par différentes marques. Il peut être utilisé comme substitut à d'autres liqueurs de chocolat.
Crème de Cassis: Une liqueur douce et peu résistante à base de cassis français. De couleur rouge profond, il peut être trouvé dans quelques cocktails populaires et est souvent associé à du vin.
Crème de Cerise: Une liqueur sucrée à la cerise. Cherry Heering, maraschino et autres liqueurs de cerise peuvent être utilisées comme substituts.
Crème de noix de coco, liqueur de noix de coco, Batida de Coco: Les liqueurs sucrées à la noix de coco ont généralement une base de rhum et sont populaires dans les cocktails tropicaux. Batida de coco est une liqueur crémeuse; la crème de noix de coco a tendance à être claire; d'autres liqueurs de noix de coco peuvent être l'une ou l'autre. À ne pas confondre avec la «crème de noix de coco», un liquide non alcoolisé également présent dans de nombreuses recettes de boissons, bien que les liqueurs de noix de coco puissent être utilisées comme substitut.
Crème de Framboise: Une liqueur douce rouge à violette au goût de framboise. Chambord est un substitut populaire.
Crème de Menthe: Une liqueur sucrée populaire aromatisée avec des feuilles ou des extraits de menthe. Il est blanc (clair) ou vert et est également un ingrédient populaire dans les bonnes recettes cuites au four. Le schnaps à la menthe poivrée est un substitut commun.
Crème de Mûre: une liqueur sucrée à la mûre. Peut remplacer le Chambord et d'autres liqueurs de mûre et de framboise.
Crème de Noyaux: Une liqueur rose qui a une saveur d'amande distincte et est faite avec des pierres de prunes, de cerises, de pêches et d'abricots. Ce n'est pas une liqueur très courante mais on la retrouve dans quelques cocktails.
Crème de Violette: Une liqueur à la violette violette qui était relativement courante dans les cocktails classiques. Il a perdu une partie de sa popularité en raison de problèmes d'importation jusqu'à la fin des années 1990. Il est depuis devenu un ingrédient favori pour faire revivre les classiques et pour développer des recettes modernes. La marque la plus populaire est Rothman & Winter.
- Cocktail d'aviation
Curaçao: Souvent faite à partir des écorces séchées d'oranges lahara, c'était la liqueur d'orange originale et est utilisée dans de nombreux cocktails classiques. Normalement, il est de couleur orange mais il peut également être blanc, bleu ou vert. La curaçao bleue est un moyen très courant de créer de superbes cocktails bleus.
Cynar: Une liqueur amère à base d'artichaut qui a été lancée en 1952. Malgré sa base, elle n'a pas le goût d'un artichaut car elle comprend également un mélange de treize herbes et autres plantes. L'apéritif est généralement accompagné de jus d'orange et de soda ou de tonique. Il est également utilisé dans un certain nombre de cocktails modernes.
Damiana: Une liqueur à base de plantes légèrement aromatisée produite au Mexique avec une base de tequila. L'ingrédient principal est l'herbe damiana, qui a longtemps été utilisée comme aphrodisiaque. Selon la marque Damiana, cette liqueur aurait même pu être utilisée dans la première margarita. Il est similaire à Agavero.
Domaine de Canton: Une marque de liqueur au gingembre à base d'eau-de-vie et de Cognac produite en France. Celui-ci est très populaire et vous trouverez une bouteille dans de nombreux bars car il est souvent utilisé dans les cocktails.
Dorda Double Chocolate Liqueur: Une liqueur de chocolat crémeuse haut de gamme avec une base de vodka Chopin. Il est produit par le célèbre chocolatier polonais E. Wedel et parfait pour une utilisation dans des recettes de cocktails au chocolat avec un profil crémeux.
Extase: Une liqueur limpide aromatisée au citron et à la grenade. D'abord libérée lorsque les boissons énergisantes étaient vraiment chaudes, la liqueur est dynamisée avec des stimulants naturels, y compris le guarana, la taurine et le ginseng.
Fernet Branca: Une liqueur italienne d'amaro (amère) avec une saveur et un arôme forts qui a été produite pour la première fois en 1845. Le digestif est fait avec environ 40 herbes, racines et épices et a une saveur notable de menthol-eucalyptus.
Frangelico: la liqueur au goût de noisette la plus connue. Il est fabriqué à partir de l'infusion de noisettes grillées dans de l'alcool et de l'eau. La recette comprend des saveurs supplémentaires de café torréfié, de cacao, de baies de vanille et de racine de rhubarbe. Un mélangeur très populaire pour une variété de cocktails de noix.
Galliano: Une liqueur douce et épicée avec des notes d'anis et de vanille de Livourne, en Italie. Il ne peut pas être manqué dans le bar car c'est souvent la bouteille la plus haute et la liqueur est d'une couleur dorée brillante. Il n'est pas utilisé trop souvent mais est agréable à avoir car il est essentiel pour une poignée de cocktails populaires.
Liqueur de gingembre: une liqueur au gingembre qui est souvent faite avec une variété de gingembre. Les herbes et le miel sont également souvent ajoutés à une base qui peut être de l'eau-de-vie, du rhum ou un alcool neutre. Le Domaine de Canton est l'une des marques les plus populaires.
Liqueur de pain d'épice: Souvent une liqueur de saison libérée pendant les saisons d'automne et d'hiver, elle est aromatisée avec les épices caractéristiques du pain d'épice. Ils ont tendance à être très sucrés, mais sont amusants à jouer avec des cocktails de saison. Quelques marques ont pris le goût, dont Hiram Walker et Kahlua, bien que celles-ci aient tendance à aller et venir sur le marché. Les sirops de pain d'épice peuvent être utilisés comme substitut.
Godiva: Une gamme de liqueurs de chocolat produites par le célèbre chocolatier gastronomique Godiva. Ce sont doux et crémeux et viennent dans une variété de saveurs, y compris le chocolat blanc. Utile dans de nombreuses recettes de cocktails dans lesquelles une liqueur de chocolat plus crémeuse conviendrait parfaitement.
Goldschlager: schnaps à la cannelle de haute qualité, de couleur claire, contenant des flocons de feuilles d'or 24K. C'est une liqueur amusante pour jouer avec et apparaît dans de nombreux cocktails et shooters.
Grand Marnier: Une liqueur d'orange haut de gamme et très populaire à base de Cognac fabriquée en France. Il est considéré comme un élément essentiel pour un bar bien approvisionné et est nécessaire dans d'innombrables cocktails. Bien qu'il soit souvent utilisé comme liqueur d'accentuation, le Grand Marnier peut également être l'ingrédient principal d'une boisson.
GranGala Triple Orange: Une liqueur d'orange avec une base de brandy VSOP italienne et aromatisée avec des oranges méditerranéennes. Il peut être utilisé en remplacement du Grand Marnier.
Herbsaint: le nom de marque d'une liqueur à l'anis qui a longtemps été utilisée comme substitut de l'absinthe. Sorti après l'interdiction en 1934, Herbsaint est un produit de la société Sazerac de la Nouvelle-Orléans. La recette originale de cette liqueur à 90 épreuves a été rééditée en 2009 sous le nom Herbsaint Original (100 épreuves). Il peut se substituer au Pernod ou être utilisé dans n'importe quel cocktail nécessitant une liqueur d'anis.
Hpnotiq: Cette populaire liqueur tropicale bleu océan est un joli mélange de vodka, de cognac et de fruits tropicaux (un secret de famille). C'est un excellent substitut au curaçao bleu et la star de nombreux beaux cocktails bleus.
Irish Cream Liqueur: Une liqueur crémeuse à base de whisky irlandais, de crème et de chocolat. C'est l'une des liqueurs les plus populaires du bar et souvent utilisée pour donner aux boissons une base crémeuse. Baileys est la marque la plus populaire, bien qu'il y en ait d'autres qui méritent d'être explorées. La crème irlandaise est essentielle à de nombreux cocktails et shooters bien connus.
Irish Mist: Une liqueur sucrée faite d'un mélange aromatique de whisky irlandais, de miel, d'herbes et d'autres spiritueux. La recette remonte à plus de 1000 ans.
Jägermeister: Une liqueur à base de plantes très populaire produite en Allemagne avec une réputation quelque peu notoire. Il est souvent servi dans des shooters mais peut également être apprécié dans des cocktails raffinés.
Kahlua: Une marque très populaire de liqueur de café produite au Mexique. Il est si courant que le nom kahlua est souvent utilisé pour désigner toute liqueur de café en général. La marque propose des options au-delà du Kahlua standard, y compris des saveurs de café plus profondes et d'autres saveurs comme le caramel, la noisette et la vanille. Kahlua est utilisé dans d'innombrables recettes de cocktails et de shooter.
Limoncello: Une liqueur de dessert italien sucré au citron à base de zestes de citron. C'est l'une des meilleures options de liqueur de citron, souvent utilisée dans les cocktails ou sirotée juste après la réfrigération. C'est assez délicieux arrosé de crème glacée et souvent utilisé dans les pâtisseries.
Licor 43: Une liqueur à la vanille produite en Espagne. La recette contient 43 ingrédients et la vanille domine la saveur. Il comprend également des agrumes, d'autres fruits, des herbes, des épices et d'autres ingrédients secrets. Une liqueur populaire, elle a longtemps été l'une des principales options de liqueur de vanille sur le marché. Il est devenu le substitut incontournable du Navan abandonné dans de nombreuses recettes de cocktails modernes.
Liqueur de litchi: Une catégorie de liqueurs plutôt sucrées aromatisées en distillant ou en infusant des fruits de litchi dans un alcool de base. C'est une saveur exotique qui fonctionne bien dans de nombreux cocktails simples et clichés de fête.
Liqueur de mangue: Souvent une liqueur douce de couleur orange aromatisée avec les fruits tropicaux. Un certain nombre de marques produisent des liqueurs de mangue, notamment Bols, Marie Brizard et Orchard.
Maraschino: Une liqueur claire, sèche et aromatisée à la cerise à base de cerise Marasca et de ses noyaux. C'est un mélangeur à cocktail populaire et utilisé dans de nombreux classiques car il n'est pas aussi sucré que les autres liqueurs de cerise.
Midori: Une liqueur de couleur vert vif qui a une saveur sucrée de melon. C'est la liqueur de melon la plus populaire sur le marché, bien qu'il existe d'autres de couleur et de saveur similaires. C'est une liqueur polyvalente, essentielle dans un bar, et utilisée pour faire de nombreux beaux cocktails et shooters verts.
Navan: Une liqueur maintenant abandonnée avec une base de Cognac aromatisée à la vanille noire naturelle de Madagascar. Cet alcool premium a été produit par Grand Marnier et était extrêmement populaire. Pendant plusieurs années, c'était la liqueur de vanille de choix et utilisée dans de nombreuses recettes de cocktails modernes. Les substituts viables incluent Bols Vanilla, Galliano, Licor 43, Tuaca et d'autres liqueurs de vanille.
Ouzo: Une liqueur apéritive grecque à l'anis populaire qui est généralement à plus de 90 degrés et similaire au raki turc. Lorsqu'il est bu seul, il est normalement mélangé à quatre parties d'eau pour une partie d'ouzo. Il peut être utilisé à la place d'autres liqueurs d'anis comme l'absinthe, Herbsaint et Pernod, bien qu'il apparaisse dans certaines recettes de cocktails (et de nombreux shooters). De nombreux cuisiniers aiment également ajouter de l'ouzo aux aliments.
Liqueur de grenade Pama: Une liqueur épaisse, douce et rouge très populaire infusée avec la saveur des grenades. Cet alcool premium fait un excellent mixeur à cocktail et est un bel accent pour une variété de plats alimentaires. Il peut être utilisé comme substitut du sirop de grenadine dans presque tous les cocktails. C'est aussi un moyen rapide de donner aux cocktails populaires - margarita, daiquiri, etc. - une touche de grenade.
Patrón Citrónge: Une liqueur d'orange produite par Patron Spirits en utilisant la tequila de la marque comme base. Il est idéal pour les cocktails de tequila, même ceux qui demandent d'autres liqueurs d'orange.
Patrón XO Café: une liqueur à base de tequila au goût de café. La liqueur est plus sèche et pas aussi sucrée que les autres liqueurs de café, mais elle est plus forte à 70 ° C. Il est présenté dans un certain nombre de recettes de cocktails et se marie parfaitement avec la tequila. Il peut être utilisé comme substitut du Kahlua ou de toute autre liqueur de café.
Liqueur de pêche: Fabriquée à partir d'une infusion de pêches entières, fraîches et / ou séchées au brandy ou à base de spiritueux neutre. Produit par un certain nombre de marques de qualité variable et ils peuvent utiliser la " pêche " française sur l'étiquette. Certaines bouteilles à rechercher comprennent Bols, JDK & Sons, Marie Brizard et Mathilde. Vous pouvez également faire votre propre liqueur de pêche assez facilement. Il peut être utilisé comme substitut aux schnaps de pêche.
Schnaps à la menthe poivrée: une liqueur à la menthe semblable à la crème de menthe, mais les schnaps à la menthe poivrée utilisent moins de sucre et plus d'alcool. La qualité, la force et la saveur varient selon les nombreuses marques qui le produisent. Il a souvent une forte saveur de menthe vive et est utilisé dans une variété de cocktails d'hiver populaires et de clichés de fête.
Pimento Dram: Une liqueur de rhum jamaïcain poivrée avec une saveur de piment qui se trouve dans le tiki et les cocktails classiques. Il est aussi appelé "dram à quatre épices".
Pimm's Cup: Une marque de liqueurs qui combine une recette secrète de fruits et d'épices et l'ajoute à une variété de liqueurs de base. La plus courante est la tasse n ° 1 à base de gin, Pimm's, qui est présentée dans une boisson mélangée préférée du sud de l'Angleterre qui porte le même nom.
Liqueur d'ananas, Licor de Piña: Une agréable liqueur de fruits acidulée au goût tropical d'ananas. Cette saveur n'est pas souvent demandée dans les cocktails, mais c'est amusant de l'ajouter aux recettes pour donner un coup de pied à l'ananas. Il existe de bons producteurs de liqueurs d'ananas, notamment Bols et Giffard; 99 Ananas est aussi amusant. Ce serait également une bonne saveur pour une liqueur maison.
Liqueur de citrouille: Les liqueurs à la citrouille ne se trouvent généralement que pendant les mois d'automne et d'hiver. Les marques disponibles incluent Hiram Walker Pumpkin Spice et Bols Pumpkin Smash, bien que d'autres apparaissent sur le marché. C'est un excellent moyen d'obtenir votre dose de boisson à la citrouille et peut être utilisé pour faire de délicieux cocktails d'automne.
Raki: Une liqueur de Turquie à saveur d'anis à haute résistance qui est souvent appréciée avec la nourriture. Il est très similaire à l'ouzo et est le plus souvent servi dans un verre de kadeh étroit rempli à moitié ou moins de raki puis garni d'eau au goût. Il peut être utilisé comme substitut à l'absinthe ou à d'autres liqueurs d'anis.
RumChata: Une liqueur à la crème qui a rapidement décollé et est devenue extrêmement populaire après ses débuts en 2009. RumChata est fait avec du rhum des Caraïbes et de la crème laitière du Wisconsin et aromatisé avec de la cannelle, de la vanille, du sucre et d'autres ingrédients. Il peut être utilisé dans n'importe quel cocktail nécessitant de la crème irlandaise. Puisqu'il est fait avec de la vraie crème, il peut cailler lorsqu'il est mélangé avec certains ingrédients, en particulier la bière de racine.
St. Germain: Une liqueur de fleur de sureau française à base d'eau-de-vie. C'est une liqueur très populaire et utilisée dans un certain nombre de cocktails qui ont souvent des saveurs douces qui accentuent le profil floral. C'est un bon substitut pour un cordial de fleur de sureau non alcoolisé, que beaucoup de gens aiment faire à partir de zéro.
Sambuca: une liqueur italienne à base d'huiles d'anis, d'anis étoilé, de réglisse, de fleur de sureau et d'autres épices. La saveur est similaire à un anis subtil (réglisse noire) et est mise en valeur dans de nombreux cocktails et clichés. Sambuca est disponible en blanc, noir (une teinte bleuâtre) et rouge.
Schnapps: Pas typiquement une liqueur par définition stricte, mais un alcool distillé qui est souvent produit avec des fruits dans les cuves de fermentation. Il y a une distinction entre les vrais schnaps produits à la mode européenne traditionnelle et les "schnaps" super sucrés ou très savoureux qui sont très populaires aux États-Unis. Les schnaps se présentent sous de nombreuses saveurs; la pomme, la cannelle, la pêche et la menthe poivrée sont les plus courantes.
Sloe Gin: Une liqueur rouge, qui n'est pas du tout un gin. Il est fabriqué à partir des prunes de prunelle du buisson de prunellier. Certains types produisent une tête crémeuse lorsqu'ils sont secoués avec de la glace, ce qui est généralement indiqué sur l'étiquette de la bouteille. Il est utilisé pour créer des boissons très amusantes et plutôt populaires.
Somrus: Une liqueur de crème indienne à base d'un mélange de rhum et de crème laitière et aromatisée avec une variété d'épices. Il peut être utilisé comme substitut de la crème irlandaise ou du RumChata. Le somrus peut être utilisé dans les desserts, que ce soit lors de la cuisson ou comme garniture, et c'est une très bonne crème pour le thé chai.
Southern Comfort: une liqueur américaine à base de whisky et aromatisée aux pêches. C'est un excellent mélangeur et mis en bouteille à 100 épreuves, ajoutant à ses qualités réconfortantes et chauffantes. Souvent surnommé «SoCo», il est assez populaire et fait son apparition dans un certain nombre de cocktails et de shooters.
Liqueur de fraise: une variété de liqueurs fabriquées à partir de vraies fraises ou d'arômes artificiels. Produit par une variété de marques avec différents degrés de qualité, de douceur et de saveur. Certaines marques à rechercher incluent Bols, Fragoli et Marie Brizard. Bien qu'elles ne soient pas souvent demandées dans les cocktails, ces liqueurs peuvent ajouter une touche rapide de baies sucrées à une variété de boissons.
Strega: une liqueur italienne composée de 70 herbes et épices. Strega est italien pour «sorcière». La liqueur est surtout connue pour ses saveurs de safran, de menthe et de genièvre, bien que d'autres ingrédients incluent la cannelle, le fenouil et l'iris. Le safran donne à la liqueur sa couleur jaune distincte.
Sweet Revenge: une liqueur de purée de fraise sauvage et aigre fabriquée aux États-Unis à partir de whisky américain. Il est doux, a une belle saveur de fruit et est d'une couleur rose brillante qui est amusante pour les bonnes occasions.
Liqueur de mandarine: Une variété de liqueurs à base de mandarines, souvent avec des saveurs d'épices douces ajoutées. Ce n'est pas une liqueur largement utilisée et peu de marques sont disponibles, y compris Lluvia de Estrellas et Russo Mandarino. Le jus de mandarine peut être un substitut ou être utilisé pour faire une liqueur de mandarine maison.
Tequila Rose: une liqueur crémeuse à saveur de fraise fabriquée au Mexique. C'est un mélange de liqueur de fraise et de tequila et était autrefois beaucoup plus populaire qu'aujourd'hui. Vous le trouverez nécessaire dans un certain nombre de cocktails et de clichés que nous pourrions considérer comme rétro.
Triple Sec: une liqueur incolore à saveur d'orange qui est souvent utilisée comme nom générique pour toutes les liqueurs d'orange. Il est essentiel dans un bar et sa qualité varie considérablement d'une marque à l'autre. Cointreau et Combier sont des marques premium de triple sec. La triple sec s'impose dans de nombreuses recettes de cocktails, dont la majorité des margaritas.
Tuaca: une liqueur italienne qui aurait été créée pour le souverain de la Renaissance, Lorenzo le Magnifique. Les saveurs sont un subtil mélange de vanille et d'agrumes. Il est bon d'en avoir au bar et peut être utilisé comme substitut à d'autres liqueurs de vanille.
TY KU: Une liqueur vert pâle à base de saké et de vodka asiatique. La saveur est un mélange de plus de 20 fruits et plantes entièrement naturels, y compris la poire asiatique, la pomme fuji, la grenade, la damiana, le ginseng et le yuzu. C'est une excellente liqueur tropicale pour créer des cocktails et des tirs verts amusants.
Unicum: un digestif à base de plantes produit en Hongrie. Il utilise une recette secrète de 40 herbes et épices qui a été créée à l'origine en 1790. C'est une liqueur amère et la formule de base pour les liqueurs Unicum Plum et Zwack.
Liqueur de vanille: Il n'y a pas beaucoup de vraies liqueurs à la vanille. Au lieu de cela, il est courant de trouver de la vanille dans un mélange avec d'autres arômes, bien qu'elle domine souvent le profil d'arôme global. Les liqueurs "vanille" populaires sont Galliano, Licor 43 et Tuaca. Bols et quelques autres sociétés spécialisées dans les liqueurs proposent une vanille pure. C'est une saveur amusante pour une variété de cocktails et la vodka à la vanille est un bon substitut, bien que ceux-ci ne soient pas sucrés.
VeeV Açai Spirit: Un alcool distillé unique (techniquement une liqueur plutôt qu'une liqueur) fabriqué à partir du fruit d'açai, qui est l'un des "superfruits" populaires. Le VeeV est un ingrédient intéressant pour les cocktails et peut être utilisé comme une vodka aromatisée aux baies.
X-Rated Fusion: une liqueur rose de France qui infuse la mangue, les oranges sanguines de Provence et le fruit de la passion dans une vodka de qualité supérieure. X.-Rated Tropics est une version jaune vif aromatisée à l'ananas et à la noix de coco. Ils sont amusants à mélanger dans des cocktails géniaux.
Yukon Jack: une populaire liqueur de miel à base de whisky canadien. Il est généralement confondu avec un whisky canadien pur, bien qu'il ait un goût distinctement sucré. Il est utilisé dans certaines boissons plutôt populaires. La marque produit également un schnaps à la menthe poivrée appelé Permafrost.
Zen: Liqueur discontinue de couleur verte à saveur de thé vert produite par la société japonaise Suntory. Il a été fait avec du thé vert de Kyoto, de la citronnelle et une variété d'herbes avec une base de spiritueux de grain neutre. Il était assez populaire et utilisé dans une variété de cocktails. Il n'y a pas de bon substitut sur le marché, bien que vous puissiez développer votre propre recette de liqueur de thé vert assez facilement.
Zwack: Une liqueur digestive à base de plantes qui est moins amère et qui a plus de notes d'agrumes qu'Unicum, sur laquelle elle est basée. Cette liqueur est populaire aux États-Unis comme alternative à Jagermeister.
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