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Les fabricants d'aliments aiment utiliser le gluten comme additif dans les aliments préparés. Il est difficile de les blâmer: le gluten est un stabilisateur bon marché, un émulsifiant, un épaississant et un agent d'écoulement dans des centaines d'aliments transformés, des soupes aux volailles auto-arrosées.
Ce guide des aliments qui sont des sources fréquentes de gluten ajouté n'est pas tout compris; le gluten peut apparaître à peu près partout. Lorsque vous n'êtes pas certain à 100% qu'un aliment est sans gluten, contactez le fabricant avant de l'utiliser. Pour citer Benjamin Franklin, "En cas de doute, ne le faites pas!"
Sources potentielles de gluten dans les aliments et boissons transformés
Surveillez ces mots sur les étiquettes. Ils indiquent que le produit contient du gluten:
- ÉmulsifiantsAromatisantsProtéines végétales hydrolyséesAromatisants naturelsStabilisateursAmidonFrais cuits au four (en conserve) Poudre à leverBièrePoilages et mélanges d'enrobageSirop de riz brun (peut contenir de l'orge maltée) Conserves de viande et de poisson en bouillon Le gluten est souvent utilisé comme stabilisant ou ingrédient épaississant dans le ketchup, les moutardes et les sauces orientales) Charcuterie, poisson pané et viandes, produits de bœuf haché préemballés et hot-dogs Dextrine (généralement dérivé du maïs mais toujours à vérifier) Noix grillées à sec Arômes, aliments amidons, assaisonnements et malt sont des mots généraux et vagues à surveiller sur les étiquettes des aliments emballés. Ces termes sont souvent des indices que le produit peut contenir du gluten. Par exemple, le vinaigre de "malt" et le lait en poudre "malté" contiennent du gluten. Frites surgelées (dans l'enrobage) Produits de la sauce (produits secs, cubes de bouillion et produits transformés en conserve) Protéines végétales hydrolysées (HVP) et protéines végétales texturisées (TVP) Imitation de poisson, de viande et de fromages Mélanges de café / cacao aromatisés instantanémentBonbons à la réglisse (noir et rouge) Repas matzo Amidon de nourriture modifiéMono et di-glycéridesProduits marinésVinaigrettes de saladeSauces, y compris la sauce de soja qui est généralement fabriquée par fermentation du blé. (Vérifiez TOUTES les étiquettes des sauces transformées, de la sauce barbecue aux garnitures à la crème glacée, aux produits de piment et aux produits de sauce tomate. Tous peuvent contenir du gluten!) Saucisse, bouillons et bouillonMélanges d'épices et d'herbes (les épices et les herbes sous leur forme naturelle ne contiennent pas de gluten) Produits de riz avec sachets d'assaisonnement
Conclusion: lisez les étiquettes, contactez les fabricants, posez des questions et n'utilisez pas de produits dont vous n'êtes pas certain à 100% qu'ils sont sans gluten.
Source: Benjamin Franklin Citation: Brainyquote.com/BrainyMedia.com
