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- Total: 3 heures 45 minutes
- Préparation: 45 min
- Cuisinier: 3 heures
- Rendement: 5-7 portions
En grec: κρεατόπιτα, prononcé kray-ah-TOH-pee-tah
Bien que les Grecs soient connus pour leur délicieuse tarte aux épinards connue sous le nom de Spanakopita, ils aiment aussi emballer toutes sortes d'autres choses dans la pâte phyllo.
Cette délicieuse tarte à la viande grecque utilise des herbes fraîches (c'est ce qui en fait un régal spécial). Si des produits frais ne sont pas disponibles, utilisez des produits secs; cependant, au lieu d'origan séché, remplacez-le par de la menthe verte séchée. Cette quantité est pour un moule de 16 1/2 x 12 pouces (ou équivalent) (plat à rôtir ou à lasagne).
(Voir: Conversion d'herbes fraîches en herbes sèches)
Ingrédients
- 1 quantité de la meilleure pâte phyllo maison pour les tartes farcies (voir ci-dessous)
- 6 à 6 1/4 livres de bœuf (ou agneau, coupé en petits morceaux)
- 2/3 tasse d'huile d'olive
- 1/2 tasse de vin rouge sec
- 2 cuillères à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- 1 tasse de riz à grains longs
- 2 oignons moyens (finement hachés)
- 5 à 6 gousses d'ail (finement hachées)
- 1 cuillère à soupe de menthe (fraîche et hachée finement)
- 1 cuillerée à soupe d'origan (frais et finement haché)
- 1 cuillère à soupe de niveau d'aneth (feuilles fraîches et finement hachées ou de fenouil)
- 2 cuillères à soupe de persil plat (frais et finement haché)
- 3 à 4 tasses d'eau
Étapes pour réussir
Préparez la garniture:
- Si vous ne faites pas de croûte maison, utilisez une boîte de 1 livre de feuilles de pâte phyllo préparées. Utilisez 1/2 en bas, en brossant uniquement la feuille supérieure avec de l'huile, et 1/2 en haut, en brossant uniquement le dessus avec de l'huile.Si vous utilisez des restes de viande rôtie, préparez comme indiqué, mais laissez mijoter de 40 à 45 minutes seulement.
- Riz
- plat principal
- grec
- cuire
Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive chaude.
Lorsque l'oignon ramollit, ajoutez la viande et faites bien dorer.
Dissoudre la pâte de tomate dans le vin et incorporer le sel, le poivre, les herbes et l'eau.
Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 1/2 à 2 heures jusqu'à ce que la viande soit très tendre et qu'il y ait du liquide dans la poêle. (Le temps de cuisson et la quantité d'eau nécessaire dépendront de la viande. Si vous avez besoin de plus d'eau pendant la cuisson, ajoutez de l'eau bouillante.)
Incorporer le riz et éteindre le feu.
Préchauffez le four à 340F (170C).
Préparez le Phyllo:
Huiler un moule de 16 1/2 x 12 pouces (ou équivalent).
Placer la feuille inférieure de pâte phyllo sur le fond et étaler la garniture uniformément.
Placer la plus petite feuille de pâte phyllo sur le dessus de la garniture, badigeonner d'huile d'olive et placer la dernière feuille de pâte phyllo sur le dessus, et badigeonner d'huile.
Ranger ou sertir les bords de la pâte et cuire à 340F (170C) pendant 1 heure.
La kreatopita est effectuée lorsque les coins de la croûte ne collent pas à la poêle.
Retirer la casserole du four et couvrir avec une serviette propre pendant 1 heure avant de servir.
Coupez en morceaux de 4 pouces et profitez-en!
Rendement: 12 gros morceaux
Conseils:
Balises de recette:
