L'épinette
- Total: 30 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 4 portions
Voici une recette de base, facile à faire pour les galettes de viande allemandes, poêlées ou frikadellen . D'autres noms allemands pour ce plat sont buletten ou fleischpflanzln .
Quel que soit le nom, ces petites beautés sont rapides à réaliser. Les recettes allemandes pour les galettes de viande contiennent souvent des petits pains d'un jour, du bacon haché, des herbes fraîches, du carvi et parfois des cornichons hachés. La marjolaine fraîche et savoureuse est un composant dans de nombreuses variantes.
Traditionnellement fait avec du pain blanc d'un jour, vous pouvez également remplacer 1/2 tasse de flocons d'avoine au micro-ondes 2 minutes dans 1/2 tasse de lait pour plus de nutrition.
Servez-les avec votre sauce préférée, un accompagnement de salade et des pommes de terre.
Ingrédients
- 1 tasse d'oignon (environ 1/2 d'un gros oignon, haché)
- 1 cuillère à café d'huile neutre
- 1 rouleau (2 onces) (vieux d'un jour, ramolli dans du lait chaud ou de l'eau et pressé à sec)
- 1 livre de viande hachée (moitié de porc et moitié de boeuf)
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
- 3 cuillères à soupe de persil frais (haché ou 1 cuillère à soupe de persil séché)
- 1 cuillère à soupe de marjolaine fraîche (hachée ou 1 cuillère à café de marjolaine séchée)
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Facultatif: chapelure assaisonnée
- Facultatif: assaisonnements Maggi ou Fondor
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Placer l'oignon haché dans un petit bol, arroser d'une cuillère à café d'huile, couvrir d'une pellicule plastique et cuire au micro-ondes à puissance élevée de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit translucide. Refroidissez légèrement.
L'épinette
Dans un bol moyen, ajoutez le pain ramolli et pressé et séchez-le en petits morceaux.
L'épinette
Ajouter la viande, les œufs, le sel, le poivre, le persil, la marjolaine et l'oignon cuit et bien mélanger.
L'épinette
Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une grande poêle.
L'épinette
Former 4 galettes du mélange de viande. Vous voudrez peut-être rouler vos galettes dans de la chapelure séchée et assaisonnée avant de les faire frire pour un extérieur vraiment agréable et croustillant.
L'épinette
Faites-les frire dans la poêle chauffée à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
L'épinette
Transférer les galettes sur une plaque à pâtisserie et les placer dans un four chauffé à 350 F pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Vous pouvez également continuer à les faire frire jusqu'à ce qu'ils ne soient plus roses à l'intérieur.
L'épinette
Servir sur une feuille de laitue avec un côté de salade de pommes de terre et un peu de moutarde. Une bière froide accompagne bien ce petit repas.
L'épinette
Prendre plaisir!
Pointe
- Si vous avez des parents allemands, ils pourraient vous dire d'ajouter du Maggi ou du Fondor au mélange de viande. Ce sont deux produits liés. L'un est liquide, l'autre une poudre. Ils contiennent du sel, du gluten, du glutamate, de l'amidon et un mélange exclusif d'herbes et d'épices, et ont un goût distinct de livèche (lié au céleri). Vous pouvez ajouter une cuillère à café ou deux à presque tous les plats savoureux que vous préparez, et certaines personnes utilisent Maggi comme condiment de table, comme la sauce soja ou la sauce à steak.
Variations de recette
- Galettes de viande au carvi: connues sous le nom de frikadellen mit Kümmel ou de galettes de viande de style berlinois, remplacez 1 cuillère à café de carvi et 2 cuillères à café de moutarde préparée pour le persil et la marjolaine dans les directions ci-dessus. Faites frire comme indiqué. Servir avec du bratkartoffeln et de la moutarde ou avec un rouleau dur. Galettes de viande au bacon: Ajoutez 4 onces de bauchspeck ou de bacon qui ont été passés à travers un hachoir à viande au mélange de viande avant de les faire frire.
Balises de recette:
- Burger
- dîner
- allemand
- dîner de famille
