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- Total: 110 minutes
- Préparation: 70 min
- Cuisson: 40 min
- Rendement: 4 portions
Il s'agit d'un dessert coloré et festif simple à préparer, à base de figues fraîches dans une sauce au brandy et au sirop. Facilement préparé à l'avance et mis de côté, il donne une finition spectaculaire à tout dîner.
Ingrédients
- 20 figues (environ 1 pinte de figues de taille moyenne)
- 1 tasse de sucre granulé
- 2 à 3 tasses d'eau
- 1/4 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à soupe de zeste d'orange (zeste d'une orange)
- 2 onces de brandy
- 1 once de xérès sec
- Facultatif: 1/4 de tasse d'amandes grillées
- Facultatif: crème fouettée
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Rincer les figues et les placer dans une grande casserole.
Mélanger le sucre avec 2 tasses (16 onces) d'eau et dissoudre le sucre.
Ajoutez le mélange de sucre et d'eau dans la casserole. Ajouter plus d'eau si nécessaire, pour couvrir les figues. Chauffer à feu moyen à moyen-élevé jusqu'à ce que l'eau commence à bouillir. Réduisez la chaleur. Laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit réduit en un sirop épais, environ 20 à 30 minutes. Réservez pour refroidir.
Râper le zeste d'orange.
Dans une petite casserole, déposer la cannelle moulue, le zeste d'orange, le brandy et le xérès. Chauffer à feu doux et porter lentement à ébullition. Remuer pour bien mélanger, puis retirer du feu.
Retirez délicatement les figues du pot une par une, en utilisant des pinces si nécessaire. Placer dans un grand plat ou bol ouvert, ou placer sur des assiettes individuelles. Réservez le sirop.
Versez la sauce au brandy sur les figues. Arroser de 4 à 6 cuillères à soupe de sirop sur les figues.
Laisser refroidir les figues (à l'extérieur du réfrigérateur) en les faisant mariner dans une piscine de sauce pendant au moins une heure avant de servir.
Pointe
- Le temps de préparation comprend 1 heure pour mariner les figues à l'eau-de-vie et à la sauce après la cuisson.
Balises de recette:
- Cognac
- dessert
- Espagnol
- tomber
