Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Les figues sont de petits fruits qui poussent sur les arbres. Ils peuvent être consommés frais ou séchés. Le fruit mûr est très délicat et ne se transporte pas bien. Les figues crues sont riches en fibres alimentaires, mais sinon, elles n'apportent pas de bénéfice nutritionnel significatif.
Comment sélectionner des figues fraîches
La durée de conservation des figues fraîches est brève. Ils doivent être cueillis mûrs des arbres car ils ne mûrissent pas bien une fois cueillis. Une figue très ferme n'est pas mûre et ne mûrira pas correctement. La principale saison de récolte des figues fraîches est de la mi-juin à la mi-octobre. Si vous les voyez sur un marché, achetez-les uniquement si vous prévoyez de les utiliser rapidement. Les figues fraîches se gâtent dans les sept à dix jours suivant la récolte. Dans la plupart des cas, cela signifie que vous disposez d'environ trois jours au maximum pour les utiliser à la maison.
Sélectionnez des figues qui sont propres et sèches, avec une peau lisse et intacte. Le fruit doit être doux et souple au toucher, mais pas pâteux. Utilisez votre nez et sentez le fruit. Si la figue sent légèrement acide, elle a déjà commencé à fermenter. Lorsque les figues dépassent leur apogée, elles commencent à s'effondrer vers l'intérieur et perdent leur forme ronde.
Conservation des figues fraîches
Il est important de garder les figues fraîches au frais pour ralentir la détérioration. Utilisez-les immédiatement ou conservez-les dans un sac en plastique dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur jusqu'à deux jours. Les figues fraîches peuvent être congelées entières, tranchées ou pelées dans un récipient hermétique pendant dix à douze mois. Décongelez simplement avant utilisation et faites très attention lors de la manipulation de ces fruits super délicats.
Figues en conserve ou séchées
Comme les figues fraîches sont si délicates, les figues en conserve ou séchées sont une alternative populaire. Ils sont faciles à trouver dans la plupart des supermarchés et sont relativement peu coûteux. Les figues en conserve seront bonnes pendant un an dans votre garde-manger. Les restes de figues en conserve ouvertes peuvent être conservés dans un récipient couvert au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Les figues sèches peuvent être conservées dans leur emballage d'origine scellé à température ambiante pendant un mois. Pour un stockage plus long, conservez-les au réfrigérateur où ils peuvent être conservés pendant six mois à un an. Les figues sèches ouvertes doivent être transférées dans un sac en plastique scellable et conservées au réfrigérateur.
Recettes de figues
Les figues peuvent être un ajout merveilleusement sucré à de nombreux aliments. Ce sont des fruits très polyvalents et peuvent être cuits en friandises comme les figues au four avec de la glace au miel ou inclus dans des plats d'accompagnement plus savoureux comme le riz basmati aux figues, les graines de moutarde et le gingembre. Si vous avez des figues fraîches, pensez à les utiliser tout de suite dans des recettes faciles comme les figues au sirop épicé, qui peuvent ensuite se conserver au réfrigérateur pendant plus de deux semaines. Si vous n'avez accès qu'aux figues sèches, vous pouvez facilement les échanger contre des figues fraîches dans certaines recettes. D'autres recettes, comme les biscuits moelleux aux figues, demandent des figues sèches (mais peuvent remplacer les figues fraîches par quelques échanges d'ingrédients simples). Profitez de la cuisine avec cette gâterie délicate!
