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Nous en avons tous. Sandwiches au poulet grillés secs et insipides. Nous les obtenons parce qu'ils sont appelés l'alternative saine, mais ils ne sont pas toujours très bons. C'est une honte. Préparé avec beaucoup de saveurs, grillé chaud et pris en sandwich entre du bon pain fait non seulement un excellent sandwich, mais un excellent repas.
Poulet à griller
Le secret d'un sandwich au poulet parfaitement grillé commence avec le poulet. Pour le garder bon et maigre, utilisez une poitrine de poulet désossée et sans peau avec toute la graisse dégraissée. Pound le sein à une épaisseur uniforme, environ 1 pouce. Coupez-le à la taille; si vous êtes bon avec un maillet de cuisine, vous pouvez façonner le sein en le battant.
Maintenant, vous avez le choix; vous pouvez mettre de la saumure, de la marinade ou frotter le poulet. Une saumure humidifiera le poulet et le gardera tendre pendant la cuisson. Les marinades aident à retenir l'humidité et ajoutent beaucoup de saveurs. Un frottement aromatisera le poulet, mais il peut sécher rapidement, nous vous suggérons donc de saumurer d'abord, puis d'appliquer un frottement.
La saumure sur de petits morceaux de poitrine de poulet peut être préparée en aussi peu de temps que 30 minutes. En fait, je suggérerais de ne pas saumurer pendant plus d'une heure. Le poulet n'absorbera pas plus d'eau, mais il peut ramasser du sel supplémentaire. Selon la force de votre marinade, vous pouvez le faire en 30 minutes à 6 heures ou plus. Mais ne le laissez pas trop longtemps.
La prochaine étape est le grillage. Commencez avec un bon grill chaud et surveillez de près ce que vous cuisinez. Si vous avez utilisé une marinade contenant des huiles ou des sucres, le poulet peut brûler rapidement, vous devrez donc peut-être le garder en mouvement pour éviter de le brûler. N'oubliez pas que le poulet est cuit lorsqu'il a atteint une température interne de 165 F. Les jus doivent être clairs et la viande doit avoir une couleur blanche uniforme.
Vous avez maintenant l'étoffe d'un excellent sandwich. Garnissez de tout, de la mayonnaise aux grillades de poivrons grillés à la moutarde et aux cornichons. Achetez (ou faites) du bon pain et vous avez tout, de la collation parfaite à la mi-temps au plat principal d'un repas raffiné.
