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- Total: 25 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 20 min
- Donne: 7 portions
Les beignets sont une pâtisserie américaine classique, même s'ils sont d'origine française. Fabriqué à partir de pâte à choux frite puis jeté dans du sucre en poudre, il n'y a pas de pâtisserie aussi typique de la Nouvelle-Orléans que les beignets.
Cette recette de beignets suit la méthode traditionnelle d'utilisation de la pâte à choux, qui est levée par la vapeur qui est générée lorsque la pâte frappe l'huile chaude. Certaines recettes de beignet sont faites avec de la pâte à levure, mais ce ne sont vraiment que des beignets. Un vrai beignet, c'est la pâte à choux.
La meilleure température pour faire frire des beignets est de 360 ° F, donc si vous avez une friteuse avec un thermostat, réglez-la pour cela. Sinon, utilisez un thermomètre pour friteuse. La température de l'huile baissera lorsque vous ajouterez la pâte, mais en aucun cas l'huile ne doit descendre en dessous de 350 ° ou monter au-dessus de 375 °.
REMARQUE:
La procédure ci-dessous suppose que vous avez mélangé un lot de pâte à choux. Pour revoir ces étapes, consultez cette recette de pâte à choux. Vous pouvez également remplacer le sucre en cannelle par du sucre en poudre.
Ingrédients
- 1 lot de pâte à choux
- 1 litre d'huile végétale raffinée à haute température, comme le carthame, le tournesol ou l'huile de coton.
- 1 tasse de sucre en poudre ou de sucre à la cannelle
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Dans une friteuse ou un four hollandais, chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle atteigne 360 F.
Ajouter doucement une cuillère à soupe généreuse de pâte à la fois à l'huile chaude. Ne surchargez pas la casserole. Vous devriez probablement éviter de faire frire plus de six à la fois.
Faire frire pendant 2 à 3 minutes, en tournant de temps en temps avec des pinces pour qu'elles brunissent uniformément. Lorsqu'elles sont entièrement dorées, retirez-les dans un plat recouvert de papier absorbant.
Répétez le processus jusqu'à ce que vous n'ayez plus de pâte. Une fois que l'excès d'huile s'est écoulé des beignets finis, jetez-les dans le sucre pendant qu'ils sont encore chauds.
Servir avec de la confiture, une sauce à la vanille ou une trempette à la ganache au chocolat.
Balises de recette:
- Pâtisserie
- beignets
- dessert
- américain
