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Pour les amateurs, la bière belge est une belle chose. En Belgique même, la bière est servie ou vendue dans les cafés, restaurants, épiceries et centres de boissons. Il existe plusieurs styles de bière prédominants en Belgique, et la plupart sont vendus en bouteilles. À quoi ressemblent-ils et y a-t-il des conseils pour les associer à de la nourriture? Voici un aperçu des styles de bière belge et quelques conseils sur la façon d'associer votre bière belge préférée à la nourriture.
Illustration: Chelsea Damraksa. © The Spruce, 2019
Blanche ou bière blanche
Cette bière de blé légère contient généralement des épices légères et aromatiques et une pointe d'agrumes. Meilleure option d'accords mets: De haute qualité, le gruyère aux noix est tout ce dont vous avez besoin pour accompagner cette bière pour une dégustation délicieuse. Si vous cherchez quelque chose d'un peu plus rassasiant que le fromage seul, essayez la combinaison copieuse de fromage et de pommes de terre dans une tartiflette traditionnelle.
Bière Lambic
Cette bière de blé non maltée est fabriquée strictement dans la région de Bruxelles. Il a une saveur croustillante et sèche unique qui s'améliore avec l'âge. Cette bière légèrement acidulée est fermentée avec de la levure sauvage en suspension dans l'air. Meilleure option d'accords mets: Les plats de viande blanche et légère, comme le poulet au romarin et au citron, et les desserts sont les meilleurs avec cette bière. Ne le jumelez pas avec un steak ou une saucisse; la saveur croquante et fruitée se heurterait très certainement au prix copieux et savoureux.
Bière Kriek
Le Kriek est un style de bière Lambic aux fruits qui a un processus de fermentation plus long à partir de l'ajout de fruits - généralement des cerises. Si la bière est fermentée avec des framboises, elle est considérée comme une bière framboise. Meilleure option d'accords mets: Le gâteau au fromage et d'autres desserts riches et sans fruits sont meilleurs avec une bière aux fruits. Peches Melba complimente les bières fermentées aux baies, ainsi que le plus rare Kriek fermenté à la pêche ou à la prune.
Bière de Faro
Faro a des saveurs très similaires à une Lambic classique, mais beaucoup moins d'intensité. Le produit fini a un soupçon de douceur de cassonade et d'épices aromatiques douces. Meilleure option d'accords mets: les notes de mélasse dans la bière sont magnifiquement rehaussées avec tous les desserts au chocolat. Pour une expérience ultime, essayez de le déguster avec un peu de chocolat belge noir ou une seule truffe au chocolat noir.
Bière Gueuze
Gueueze est encore une autre sous-classe de bière Lambic. Elle subit un processus de mélange unique consistant à mélanger de la bière Lambic mature avec de la bière Lambic jeune qui contient toujours des sucres. Le résultat est une seconde fermentation et un éclat vif. Meilleure option d'accords mets et vins: les pommes caramélisées aromatiques et les desserts aux épices accompagnent bien cette bière.
Bière brune
Ce style de bière fortement maltée présente des notes corsées de caramel et une finale aigre. Meilleure option d'appariement des aliments: les aliments salés et salés ont meilleur goût; les desserts et les aliments sucrés détourneront l'attention du malt sucré de la bière. Essayez une portion de steak au poivre copieux pour une gâterie traditionnelle.
Ale blonde ou dorée
Comme son nom l'indique, cette bière est pâle. Il y a une très légère note de fruits presque indétectable qui est éclipsée par la saveur propre prédominante du houblon et du malt. Meilleure option d'accords mets: Quelque chose d'épicé, comme du poulet à la diable. Cette bière est meilleure comme désaltérante.
Ale rouge
La bière rouge est une bière de style aigre qui acquiert une saveur forte et complexe caractéristique d'une longue période de maturation en chêne. Il a une touche de douceur et des notes fruitées acidulées légèrement perceptibles. Meilleure option d'accords mets et vins: La nourriture salée est la voie à suivre avec les bières rouges. Essayez la viande robuste, comme la saucisse de dinde à l'ail ou le bon fromage cheddar fort.
