Diana Rattray
- Total: 50 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Épreuvage: 105 minutes
- Rendement: 2 pains: 24 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 64 | Calories |
| 3g | Graisse |
| 9g | Glucides |
| 1g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 pains: 24 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 64 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 3g | 4% |
| Gras saturés 1g | sept% |
| Cholestérol 5 mg | 2% |
| Sodium 414 mg | 18% |
| Glucides totaux 9g | 3% |
| Fibres alimentaires 1g | 3% |
| Protéine 1g | |
| Calcium 35 mg | 3% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le farro cuit moelleux donne à ce pain de levure une saveur de noix et une excellente texture. Un peu de beurre, de mélasse et de cassonade ajoutent à la saveur de ce délicieux pain fait maison. Farro est également riche en protéines, en fibres et en magnésium.
Faire deux pains ou faire un moule de 9 pouces de petits pains et une miche de pain.
Ingrédients
- 1/2 tasse de farro
- 1 1/2 tasse d'eau bouillante
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 3 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à soupe de mélasse
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 2 1/2 cuillères à café de levure sèche active
- 1/2 tasse d'eau tiède, environ 100 F
- 1 tasse de lait, température ambiante, environ 70 F à 80 F
- 1/2 tasse de farine de blé entier
- 4 1/2 à 5 tasses de farine à pain, plus plus pour le pétrissage
- Facultatif: beurre fondu
Étapes pour réussir
Faites cuire le farro dans l'eau bouillante pendant environ 10 à 15 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée, ou suivez les instructions sur l'emballage. Retirer du feu et incorporer le sel de beurre, la mélasse et la cassonade. Laisser reposer jusqu'à refroidissement à tiède.
Dans un bol à mélanger, mélanger la 1/2 tasse d'eau tiède avec la levure et laisser reposer 10 minutes. Ajouter le lait, la farine de blé entier, 2 tasses de farine à pain et le mélange de farro refroidi. Mélanger jusqu'à homogénéité; laisser reposer 5 minutes. Ajouter 2 1/2 tasses de farine à pain.
Pétrir avec le crochet pétrisseur dans un batteur sur socle ou à la main sur une surface farinée. Ajouter plus de farine, au besoin pour empêcher la pâte de coller à la surface (ou le bol si vous utilisez un mélangeur pour pétrir). La pâte doit être lisse et élastique.
Graisser un grand bol. Rassemblez la pâte en boule et placez-la dans le bol huilé. Tournez pour enduire tous les côtés d'huile. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser reposer environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'il soit doublé, dans un endroit sans courant d'air à température ambiante ou légèrement plus chaud.
Façonnez la pâte en pains et placez-la dans deux moules à pain de 9 x 5 x 3 pouces. Couvrir d'un torchon léger et laisser reposer environ 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doublé.
Cuire le pain dans un four préchauffé à 375 F pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que le pain sonne creux quand un pain est tapoté sur le fond. Si vous vérifiez la température avec un thermomètre à lecture instantanée, insérez-le au centre du pain par le côté. Le pain devrait être d'environ 185 F à 190 F.
Retirez les pains des casseroles et laissez le pain refroidir sur des grilles. Si désiré, badigeonner de beurre fondu encore chaud.
Balises de recette:
- Pain au levain
- apéritif
- américain
- dîner de famille
