Lara Ferroni / Getty Images
- Total: 60 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: poêle 8x8 (16 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 278 | Calories |
| 11g | Graisse |
| 45g | Glucides |
| 1g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8x8 pan (16 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 278 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 11g | 14% |
| Gras saturés 7g | 36% |
| Cholestérol 30 mg | dix% |
| Sodium 31mg | 1% |
| Glucides totaux 45g | 16% |
| Fibres alimentaires 0g | 1% |
| Protéine 1g | |
| Calcium 30 mg | 2% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le fudge à la noix de coco est un riche fudge au sucre à l'ancienne débordant d'une véritable saveur de noix de coco. Ce fudge doit être battu pour obtenir la texture appropriée. Si vous n'avez jamais fait de fudge à l'ancienne auparavant, consultez ce tutoriel illustré montrant comment faire du fudge.
Ingrédients
- 1/2 tasse (1 bâton) de beurre
- 3/4 tasse de crème
- 1/2 tasse de lait
- 3, 5 tasses de sucre
- 1/8 c. sel
- 2 c. vanille
- 1 c. extrait / arôme de noix de coco
- 1/2 tasse de noix de coco râpée
Étapes pour réussir
Préparez un moule 8x8 en le tapissant de papier d'aluminium et en vaporisant le papier d'aluminium avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
Dans une grande casserole à feu moyen, mélanger la crème, le lait, le sucre, le sel et le beurre. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le beurre fonde. Badigeonner les côtés de la casserole avec une brosse à pâtisserie humide pour empêcher la formation de cristaux de sucre.
Insérez un thermomètre à bonbons et portez les bonbons à ébullition. Continuez à cuire le fondant, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le thermomètre atteigne 238 F.
Une fois que le bonbon est à 238 F, retirer la casserole du feu et retirer le thermomètre à bonbons. Mettez le bonbon de côté pour le refroidir pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'il atteigne environ 110 F. Ne remuez pas le bonbon pendant ce temps, ou vous formerez des cristaux de sucre qui feront grincer le bonbon.
Une fois que le bonbon est à peine chaud, ajoutez les extraits de vanille et de noix de coco et commencez à remuer vigoureusement le fondant avec une cuillère en bois. Au fur et à mesure que vous remuez le fudge, il commence à s'épaissir et à perdre son brillant. Lorsque le fudge s'est épaissi et est devenu opaque, ajoutez la noix de coco et remuez environ une minute de plus, ou jusqu'à ce qu'elle soit assez épaisse. Ce processus prendra entre 5 et 15 minutes. Alternativement, vous pouvez utiliser un mélangeur électrique avec une pagaie, mais regardez attentivement car il est très facile de surpasser le fudge dans un mélangeur électrique.
Une fois que le fondant a épaissi, grattez-le dans le moule préparé et lissez-le en une couche uniforme. Laissez le fudge durcir à température ambiante pendant plusieurs heures.
Une fois que le fondant a pris, sortez-le du moule en utilisant le papier d'aluminium comme poignées. Coupez-le en petits carrés d'un pouce pour servir. Conserver le fudge restant dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à une semaine.
Balises de recette:
- noix de coco
- fudge à la noix de coco
- dessert
- américain
