Miri Rotkovitz
- Total: 10 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 0 min
- Rendement: 4 portions
Les tomates anciennes sont disponibles dans une gamme impressionnante de couleurs, de tailles et de profils de saveurs. Vous pouvez faire cette belle salade composée avec de grandes ou petites tomates (ou les deux!) - le plaisir est dans l'interaction entre les tomates luxuriantes d'été, la saveur crémeuse du fromage de chèvre et la bouchée poivrée de la roquette.
Ingrédients
- Pour la salade:
- 2 livres de tomates anciennes (au moins 2 variétés différentes)
- 5 onces de roquette
- 4 onces de chèvre
- Pour la Vinaigrette:
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à café de miel
- 2 cuillères à soupe de basilic frais (finement haché, à partir d'environ 16 feuilles)
Étapes pour réussir
Couper les grosses tomates en rondelles de 1/4 po d'épaisseur. Couper en deux ou en quartiers les cerises, les raisins ou autres petites tomates. Répartissez les tomates dans quatre assiettes, en les arrangeant pour montrer le contraste de leurs couleurs.
Garnir chaque assiette de tomates d'une poignée de roquette, ce qui permet de montrer une bordure de tomates autour du bord des assiettes.
Répartir uniformément le fromage de chèvre parmi les salades, en les émiettant sur la roquette et les tomates.
Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le miel et le basilic.
Arroser chaque salade de vinaigrette, en laissant environ 1 à 1 1/2 cuillères à soupe de vinaigrette par salade.
Sers immédiatement. Prendre plaisir!
Pointe
- Si vous ne trouvez pas de tomates anciennes, le bifteck ou les tomates cerises fonctionneraient bien aussi. Assurez-vous simplement que vos tomates sont vraiment mûres et parfumées.
Faites-en un repas
Transformez le marché de votre fermier en un repas délicieusement décontracté, parfait pour les pique-niques. Servez la salade avec une soupe froide, un panini et du thé glacé, de la sangria ou du vin blanc, si vous le souhaitez. Procurez-vous de la baguette ou de la ciabatta fraîche, concoctez un lot de pesto aux pois et aux noix et faites rôtir vos légumes préférés (courgettes, champignons portobello et poivrons rouges sont idéaux) pour faire des sandwichs. Délicieux avec la soupe de carottes, de pommes et de céleri réfrigérées. Pour le dessert, offrez une salade de fruits frais ou, si vous vous sentez fantaisie, des cupcakes chocolat-orange sans farine avec glaçage à la betterave.
Balises de recette:
- tomate
- apéritif
- italien
- barbecue
