Photo: Diana Rattray
- Total: 2 heures 55 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 2 h 45 min
- Rendement: 4 personnes
Les côtes courtes fondues dans la bouche sont braisées à la perfection avec un peu de bacon, du jus de pomme, du bouillon de boeuf et des quartiers de chou. C'est un repas réconfortant, idéal pour une fraîche journée d'automne ou d'hiver. J'ai utilisé un assaisonnement pour steak grill sur ces côtes, mais n'hésitez pas à utiliser votre mélange de sel assaisonné préféré.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- mélange d'assaisonnement pour steak ou autre mélange de sel assaisonné
- 5 livres de côtes de boeuf, environ 8 côtes courtes
- 6 tranches de bacon, coupées en dés
- 1 gros oignon, tranché
- 1 1/2 tasse de jus de pomme
- 1 tasse de bouillon de boeuf
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1 chou, coupé en quartiers
Étapes pour réussir
Chauffer le four à 325 F.
Dans un grand four hollandais ou une bouilloire, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé. Frotter les côtes partout avec le mélange d'assaisonnement puis saisir de tous les côtés, environ 2 minutes de chaque côté.
Retirez les côtes et réservez. Ajouter le bacon dans la casserole et cuire environ 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit mais pas croustillant. Ajouter les oignons et cuire en remuant pendant 2 minutes. Remettre les côtes levées dans la casserole et ajouter le jus de pomme, le bouillon de boeuf et le vinaigre de cidre; porter à ébullition. couvrir hermétiquement et cuire 2 heures. Ajouter le chou, couvrir et poursuivre la cuisson, en arrosant de temps en temps, pendant environ 30 à 45 minutes de plus, ou jusqu'à ce que le chou soit tendre.
Pour 4 personnes.
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Balises de recette:
- chou
- dîner
- américain
- tomber
