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- Total: 10 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 5 min
- Rendement: 2 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 343 | Calories |
| 15g | Graisse |
| 42g | Glucides |
| 2g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 343 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 15g | 19% |
| Lipides saturés 9g | 45% |
| Cholestérol 38 mg | 13% |
| 8 mg de sodium | 0% |
| Glucides totaux 42g | 15% |
| Fibres alimentaires 3g | 12% |
| Protéine 2g | |
| Calcium 35 mg | 3% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Apprendre les bonnes techniques pour flamber vos aliments peut transformer un repas ordinaire, salé ou sucré, en un plat inoubliable. Du terme français pour «flambé», «flambé» signifie ajouter de l'alcool à la préparation pour qu'elle s'enflamme. Ce processus brûle partiellement la teneur en alcool mais conserve la merveilleuse saveur de l'alcool utilisé. Bien que beaucoup de gens pensent que l'alcool est brûlé dans son intégralité, les plats flambés ne devraient pas être servis aux femmes enceintes, aux enfants ou aux personnes qui s'abstiennent d'alcool.
Notre merveilleuse recette de dessert romantique pour deux utilise la technique du flambé pour enrichir la saveur des pêches mûres. Faites en moins de 10 minutes et servez avec de la glace à la vanille, du mascarpone, de la ricotta au four ou de la crème fouettée.
Comme pour tout processus de flambage, ne laissez pas les animaux domestiques ou les enfants s'approcher du poêle, portez un tablier et soyez attentif à la volatilité de l'alcool, toujours aussi loin que possible. N'oubliez pas de ne jamais ajouter l'alcool de la bouteille dans la casserole, mais de transférer la quantité que vous utilisez dans un ramequin ou un petit récipient. Il est possible que la bouteille entière prenne feu.
Ingrédients
- 2 pêches (mûres mais encore fermes)
- 2 à 3 cuillères à soupe de beurre (ou beurre végétalien)
- 3 cuillères à soupe de cassonade
- 3 cuillères à soupe de rhum brun
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Couper en deux, retirer la fosse et couper chacune des pêches mûres en environ 4 ou 5 tranches.
Dans une poêle épaisse et profonde avec un long manche, faire fondre le beurre ou le beurre végétalien à feu moyen.
Ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de cassonade et remuer.
Ajouter des tranches de pêche et cuire jusqu'à ce que le fruit soit assez chaud et ait commencé à ramollir, soit environ 1 à 2 minutes.
Retournez les pêches et laissez-les cuire 30 secondes supplémentaires.
Retirer la poêle du feu et ajouter le rhum au goût. Agitez un peu le liquide dans la casserole.
Remettez la casserole sur le feu. À l'aide d'un briquet de cuisine ou d'une allumette très longue, passez la flamme sur la casserole. Reculez et évitez votre visage. Laissez la flamme s'éteindre et la sauce épaissir légèrement.
Retirer du feu et servir.
Prendre plaisir!
Autres idées de flambage
Les pêches ont une excellente texture pour le flambage, mais d'autres fruits peuvent être préparés en utilisant cette technique:
- Pommes et bourbon: Peler et trancher 2 pommes fermes et sucrées. Suivez les instructions de la recette, en faisant cuire les pommes au beurre et au sucre. Ajouter du Bourbon au lieu du rhum et servir avec de la crème fouettée et des pistaches tranchées. Poire et amaretto: Peler et trancher 2 poires fermes et douces. Suivez les instructions de la recette en faisant cuire les poires au beurre et au sucre. Ajouter 2 cuillères à soupe d'Amaretto pour flamber le fruit. Servir avec des amandes tranchées. Ananas et disaronno: Retirez le cœur de 2 tranches d'ananas doux frais, ou utilisez de l'ananas en conserve si vous ne trouvez pas frais. Suivez les instructions de la recette en faisant cuire les ananas dans du beurre et du sucre. Ajouter une pincée de jus de citron vert, remuer, puis ajouter 2 cuillères à soupe de Disaronno pour flamber le fruit. Servir avec de la glace à la noix de coco.
Balises de recette:
- Pêche
- dessert
- du sud
- été
