Bague tressée en noix de coco - Rosca de Coco. Marian Blazes
- Total: 3 heures
- Préparation: 2 h 15 min
- Cuisson: 45 min
- Rendement: 6 à 8 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 577 | Calories |
| 36g | Graisse |
| 55g | Glucides |
| 11g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 à 8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 577 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 36g | 46% |
| Gras saturés 23g | 116% |
| Cholestérol 177 mg | 59% |
| Sodium 492 mg | 21% |
| Glucides totaux 55g | 20% |
| Fibres alimentaires 3g | dix% |
| Protéine 11g | |
| Calcium 248 mg | 19% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cet anneau de pain tressé sucré a une garniture crémeuse à la noix de coco et un glaçage sucré. La pâte est beurrée et briochée, similaire à la pâte sucrée, et est très facile à travailler.
En plus d'un anneau tressé, la pâte peut être façonnée de la même manière que les rouleaux de cannelle - en déroulant la pâte dans un grand rectangle, en étalant la majeure partie de la farce sur la pâte, en la roulant dans un cylindre et en coupant le cylindre en tranches de spirale. Placer les rouleaux dans une casserole de 9 x 13 pouces pour lever et cuire, puis glacer les rouleaux avec la garniture restante lorsqu'ils sont sortis du four.
Les restes sont particulièrement savoureux lorsqu'ils sont grillés et étalés avec du beurre.
Ingrédients
- Pour la pâte:
- 1 tasse de lait
- 1/4 de crème de coco
- 3/4 tasse de sucre
- 5 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à café de levure sèche active
- 3 oeufs
- 1/2 cuillère à café de sel (ou au goût)
- 1 cuillère à café de vanille
- 1/2 cuillère à café d'arôme de noix de coco
- 4 1/2 à 5 tasses de farine tout usage
- Pour le remplissage / glaçage:
- 1 1/2 tasse de noix de coco (râpée sucrée)
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 1 boîte de lait concentré
- 1/2 tasse de crème
- 12 cuillère à café d'arôme de noix de coco
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
Étapes pour réussir
Préchauffez le four à 300 degrés. Placer la noix de coco râpée dans un plat de cuisson peu profond et griller au four, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Une fois refroidi, placez la noix de coco dans un robot culinaire et battez brièvement pour hacher finement (ou hacher à la main). Mettre de côté.
Placer le lait dans une petite casserole avec la crème de noix de coco et le sucre. porter le mélange à ébullition, puis retirer du feu.
Placer le beurre dans le bol d'un batteur sur socle équipé du crochet à pâte. Versez le mélange chaud de lait et de sucre sur le beurre et laissez refroidir brièvement. Lorsque le mélange a suffisamment refroidi pour qu'il soit juste chaud au toucher, saupoudrez la levure dessus et réservez-la pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que la levure soit mousseuse.
Ajouter les œufs, 1 tasse de farine, le sel, la vanille et l'arôme de noix de coco et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que la farine soit incorporée. Ajouter 3 autres tasses de farine, 1 tasse à la fois et bien mélanger. Pétrir 5 minutes à vitesse moyenne. Ajouter de la farine supplémentaire au besoin pour faire une pâte lisse, extensible et légèrement collante.
Transférer la pâte dans un bol huilé et couvrir sans serrer. Mettre la pâte de côté pour lever dans un endroit chaud pendant environ une heure.
Pendant que la pâte monte, préparez la garniture: placez le lait condensé, 3 cuillères à soupe de beurre, la crème, la noix de coco grillée et une pincée de sel dans une petite casserole. Chauffer à feu moyen-doux jusqu'à ce que le mélange mijote. Laisser mijoter pendant 3-4 minutes, en remuant constamment. Retirer du feu et laisser refroidir brièvement avant d'ajouter l'arôme coco. Réservez pour refroidir.
Former l'anneau tressé: tourner la pâte sur une surface légèrement farinée et diviser la pâte en 3 morceaux égaux. Roulez chaque morceau dans un rectangle d'environ 5 pouces x 8 pouces. Prenez la moitié de la garniture refroidie et divisez-la entre les 3 rectangles, en l'étalant en ligne au centre du rectangle, en laissant une bordure de 2 pouces sur les côtés longs et une bordure de 1 pouce sur le côté court. Roulez chaque morceau de pâte dans un cylindre, enfermant la garniture. Réserver au repos pendant 5 minutes.
Étendez chaque morceau de pâte dans un long cylindre en le faisant rouler sur le comptoir, les mains commençant au milieu et s'étalant de chaque côté. Laisser reposer brièvement, puis rouler à nouveau, jusqu'à ce que les cylindres mesurent environ 24 pouces de long.
Tressez sans serrer les 3 morceaux de pâte (voir comment tresser la pâte à pain), puis fixez les extrémités pour former un anneau. Placer l'anneau sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Couvrir sans serrer et laisser lever dans un endroit chaud pendant 45 minutes. Préchauffez le four à 375 degrés.
Casser l'oeuf dans un petit bol et mélanger avec 1 cuillère à soupe d'eau. Brossez l'oeuf sur la tresse.
Cuire le pain jusqu'à ce qu'il soit doré et gonflé, environ 40 à 45 minutes. Retirer du feu et badigeonner avec la garniture restante pendant que le pain est encore chaud du four.
Servez chaud ou à température ambiante.
Balises de recette:
- noix de coco
- petit déjeuner
- Sud américain
- Pâques
