L'épicéa / Leah Maroney
- Total: 15 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 0 min
- Rendement: 2 tasses (24 portions)
Le glaçage royal est un glaçage doux et dur qui est fabriqué à partir de blancs d'œufs et de sucre de confiseur (également appelé sucre en poudre). C'est la cerise parfaite pour décorer les cookies, et vous pouvez utiliser toutes sortes de couleurs pour obtenir à peu près n'importe quel effet que vous pouvez imaginer.
Il est préférable d'utiliser des blancs d'œufs pâturés liquides pour faire du glaçage royal, mais vous pouvez remplacer les blancs d'œufs en poudre. Il suffit de reconstituer les blancs d'œufs selon les instructions sur l'emballage, en utilisant suffisamment pour égaler quatre blancs d'œufs.
En plus d'ajouter de la saveur, le jus de citron aide à durcir le glaçage, mais vous pouvez remplacer l'extrait de vanille si vous préférez.
Un kit de décoration avec une poche à douille et divers conseils est certainement utile, ou vous pouvez utiliser une bouteille compressible ou un sac de rangement à fermeture éclair avec un coin coupé. Vous pouvez également découper un triangle de papier parchemin ordinaire, l'envelopper dans un cône et l'utiliser. Si vous essayez simplement cette recette pour la première fois ou si vous êtes un boulanger occasionnel, il n'est pas nécessaire d'investir dans un équipement sophistiqué ou coûteux.
Il suffit de déposer une partie du glaçage dans l'extrémité large du cône, de replier le haut, puis de presser le glaçage sur l'extrémité pointue. Vous pouvez couper la pointe du cône pour ajuster la taille de l'ouverture. (Notez, cependant, que cette astuce old-school est plus difficile si vous essayez d'utiliser du papier parchemin traité avec un revêtement antiadhésif, ce qui est plus ou moins la norme de nos jours.)
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Ingrédients
- 1 livre de sucre en poudre (environ 450 grammes ou 4 tasses)
- 4 blancs d'œufs (ou 1/2 tasse de blancs d'œufs liquides)
- 1 cuillère à café de jus de citron
- Facultatif: colorant alimentaire dans les couleurs souhaitées
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Dans le bol d'un batteur sur socle équipé du fouet, battre les blancs d'oeufs à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.
L'épinette
Passez à basse vitesse et tamisez progressivement le sucre dans les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Parce que les deux ingrédients sont blancs, il est facile de manquer des grumeaux. Regarde attentivement.
L'épinette
Ajouter le jus de citron et battre à grande vitesse jusqu'à ce que le glaçage soit très épais et forme des pics fermes, environ 5 à 10 minutes.
L'épinette
À ce stade, vous pouvez ajouter le colorant alimentaire si vous n'avez besoin que d'un lot complet d'une couleur. Mais si vous avez besoin de plus d'une couleur, séparez les quantités de glaçage dont vous avez besoin dans des bols individuels et incorporez simplement la couleur que vous souhaitez.
L'épinette
Vous pouvez maintenant utiliser le glaçage royal pour décorer vos cookies.
Conseils
- Si vous le souhaitez, vous pouvez éclaircir le glaçage avec de l'eau. Une bonne technique consiste à canaliser les bordures avec le glaçage droit, puis à les éclaircir pour remplir les centres. Vous devez utiliser le glaçage royal immédiatement ou le stocker dans un récipient hermétique car il durcira rapidement lorsqu'il est exposé à l'air. Vous pouvez le conserver quelques jours au réfrigérateur, tant qu'il est dans un contenant hermétique.
Balises de recette:
- biscuits
- glaçage royal
- dessert
- américain
