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- Total: 6 heures 15 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisinier: 6 heures
- Rendement: 3 livres (4 portions)
Tout simplement délicieux, ces côtes courtes de boeuf barbecue à la mijoteuse sont humides, tendres et savoureuses. C'est une excellente façon de profiter d'un barbecue lorsque vous n'avez pas de grill ou de fumeur. Vous pouvez également emporter facilement une mijoteuse pour une réunion sans attacher un four.
Vous donnerez aux côtes courtes une saisie rapide pour sceller la saveur et leur donner un délicieux brunissement avant de les placer dans votre mijoteuse. Vous devrez définir un rappel pour la marque de trois heures afin de pouvoir égoutter la graisse fondue et ajouter l'assaisonnement pour barbecue avant de terminer la cuisson pendant deux à trois heures supplémentaires. L'égouttage est essentiel pour obtenir des côtes bien émaillées.
Vous pouvez utiliser votre sauce barbecue préférée pour cette recette. La plupart des sauces en bouteille sont dans le style de Kansas City, qui va bien avec les côtes levées, ou vous pouvez utiliser votre propre sauce barbecue maison. Si vous voulez plus d'épices, vous pouvez ajouter du poivre de Cayenne au mélange d'assaisonnement. Recherchez une sauce barbecue fumée si vous souhaitez ajouter une saveur de fumée. Ou, vous pouvez ajouter quelques gouttes de fumée liquide.
Ingrédients
- 3 livres de côtes courtes
- 1 1/2 cuillères à café de sel casher
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/3 tasse de bouillon de bœuf
- 1/4 tasse de vin rouge
- 1/2 tasse d'eau (divisée)
- (Facultatif) 1/2 cuillère à café
fumée liquide
- 1 tasse de sauce barbecue
- 1 cuillère à soupe
sauce Worcestershire
- 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
Étapes pour réussir
Appliquez le sel et le poivre noir sur les côtes.
Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive. Placer les côtes dans la poêle et saisir tous les côtés, environ 2 à 3 minutes au total.
Retirer les côtes de la poêle et les ajouter à la mijoteuse.
Mélanger le bouillon de bœuf, le vin rouge, 1/4 tasse d'eau, puis le verser sur les côtes. Facultativement, ajoutez 1/2 cuillère à café de fumée liquide.
Placer le couvercle sur la mijoteuse, régler la température à feu moyen et laisser cuire les côtes pendant 2 1/2 à 3 heures. À ce stade, les côtes rendront beaucoup de graisse.
Égoutter les côtes (en jetant tout le liquide) et remettre les côtes dans la mijoteuse.
Mélanger la sauce barbecue, 3 cuillères à soupe d'eau, la sauce Worcestershire, la poudre d'oignon, la poudre de chili et la poudre d'ail jusqu'à homogénéité. Verser le mélange sur les côtes et réduire le feu à doux. Laisser les côtes cuire encore 2 à 3 heures.
Conseils
- Servir les côtes de boeuf avec vos accompagnements préférés. Les côtes levées accompagnent à merveille la salade de chou, la salade de pommes de terre, les frites, le chou vert, le maïs en épi ou les haricots cuits au four. Sinon, la sauce caramélisée peut prendre un peu de gommage pour être retirée. Recherchez-les dans la section épicerie où vous trouverez du papier d'aluminium et des sacs en plastique.
Balises de recette:
- Côtes de boeuf
- côtes de boeuf à la mijoteuse
- entrée
- américain
