Kimberly Vardeman / Flickr / CC BY 2.0
- Total: 38 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 8 minutes
- Rendement: 6 grosses portions
Le pudding à la banane est un dessert classique dans le sud des États-Unis. Le pudding à la vanille sans gluten fait maison prend environ 30 minutes à préparer et vaut chaque minute.
Utilisez des gaufrettes à la vanille sans gluten prêtes à l'emploi, des craquelins d'animaux sans gluten ou des gaufrettes à la vanille maison dans ce plat classique réconfortant. Vous aurez besoin de six tasses de crème anglaise de 8 onces ou de ramequins pour cette recette.
Cette recette est une adaptation sans gluten de "Banana Pudding with Meringue" qui apparaît dans The South - The Beautiful Cookbook de Mara Reid Rogers et Jim Auchmutey.
Ingrédients
- 2/3 tasse de sucre (canne)
- 1/3 tasse de fécule de maïs
- 1/4 cuillère à café de sel
- 4 tasses de lait de coco léger (ou lait)
- 4 jaunes d'œufs (réserver les blancs d'œufs pour la meringue)
- 2 cuillères à soupe de substitut de beurre sans produits laitiers (ou beurre non salé)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 4 bananes moyennes (mûres, pelées et tranchées finement)
- 30 gaufrettes à la vanille sans gluten (ou environ 30 craquelins animaux sans gluten)
- 4 blancs d'oeufs (température ambiante)
- 1/4 cuillère à café de crème de tartre
- 1/4 tasse de sucre (canne)
- 6 tasses à crème anglaise ou ramequins de 8 onces
Étapes pour réussir
Préparez le pudding:
Mélanger le sucre, la fécule de maïs, le sel et le lait de coco dans une casserole épaisse et fouetter pour mélanger les ingrédients.
Cuire à feu moyen en fouettant constamment pendant environ 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir et à bouillonner.
Faire bouillir pendant 1 minute tout en continuant de fouetter.
Retirez la casserole du feu.
Placer les jaunes d'oeufs dans un bol moyen et fouetter pour bien mélanger.
Arrosez lentement 1/2 tasse de mélange de pouding chaud dans les jaunes d'œufs en fouettant vivement.
Arrosez lentement le mélange d'oeufs dans la casserole avec le reste de pudding.
Remettre le pudding à feu moyen et fouetter constamment jusqu'à ce que le mélange commence à bouillonner, environ 2 minutes.
Retirer du feu. Attention à ne pas trop cuire.
Incorporer le substitut de beurre sans produits laitiers ou le beurre.
Préchauffer le four à 425 F / 218 C.
Pour assembler des puddings individuels:
Placer 2 gaufrettes à la vanille sans gluten ou des craquelins d'animaux au fond de chaque tasse de crème anglaise.
Utilisez une tasse à mesurer pour verser 1/4 tasse de pudding dans chaque tasse de crème anglaise.
Garnir le pudding de bananes tranchées (environ 5 tranches par couche).
Ajouter un autre 1/4 tasse de pudding suivi d'une autre couche de bananes.
Garnir avec suffisamment de pudding pour remplir les tasses à crème anglaise.
Anneau le haut des tasses avec des biscuits ou des craquelins d'animaux comme illustré.
Préparez la meringue:
Placer les blancs d'œufs à température ambiante et la crème de tartre dans un bol à mélanger moyen. Utilisez un batteur électrique et battez à puissance élevée pendant environ 2 minutes. Le mélange sera mousseux.
Avec le batteur sur haut, ajouter le sucre, 1 cuillère à soupe à la fois. Battre jusqu'à ce que le glossaire et les pics se forment, mais ne pas trop battre ou la meringue sera sèche.
Utilisez une cuillère pour monter la meringue sur le dessus de chaque tasse de pouding.
Étalez la meringue sur les bords de la tasse à crème anglaise et faites des pics élevés au centre.
Cuire au four sur la grille centrale du four pendant 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce que la meringue soit dorée. Regardez attentivement pour éviter de brûler la meringue.
Puddings frais sur une grille pendant environ 30 minutes.
Servir chaud ou réfrigérer et servir frais.
Prendre plaisir!
Balises de recette:
- banane
- dessert
- américain
- fête des mères
