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Les rapports indiquent que le pudding de Noël traditionnel est tombé en disgrâce pour des desserts plus légers et plus sains. Mais non. Il est toujours aussi essentiel à un Noël britannique que jamais. Le pudding arrive à la fin du plus grand dîner de l'année et demande un énorme appétit et une constitution solide, mais il est toujours très apprécié (n'écoutez pas les commerçants qui essaient de vous faire acheter du yaourt).
Premiers puddings de Noël britanniques
Les premiers puddings de Noël contenaient de la viande généralement du mouton ou du bœuf ainsi que des oignons, du vin, des épices et des fruits secs. La tradition du pudding de Noël n'est apparue en Angleterre qu'après son introduction aux Victoriens par le prince Albert, époux de la reine Victoria. À ce moment-là, le pudding avait l'air et avait le goût comme il le fait aujourd'hui et la différence entre un gâteau de Noël traditionnel et un pudding de Noël est que le pudding contient du suif et est cuit à la vapeur plutôt que cuit au four.
Quand et qu'est-ce que Stir Up Sunday?
C'est le jour de la préparation du pudding de Noël et environ cinq semaines avant Noël; le dernier dimanche avant la saison chrétienne de l'Avent. Les délicieux arômes qui flottent à travers la maison tandis que le pudding cuit à la vapeur sur le poêle sont le début des festivités.
Les coutumes entourant la fabrication du pudding rassemblent toute la famille tandis que chacune à son tour remue le mélange et fait un souhait et ajoute des pièces; leur découverte le jour de Noël est censée apporter richesse, santé, bonheur et s'assurer que tout le monde en mange au moins!
Comment faire le pudding de Noël parfait
Le pudding parfait doit être une décadence dense, humide et suintante de fruits riches et d'eau-de-vie. Faire un prend du temps avec au moins 13 ingrédients (pour représenter le Christ et ses disciples) pour peser, du temps pour mariner et cuire à la vapeur qui prend au moins sept heures. Mais une fois préparé et rangé dans un endroit frais et sec, il n'a besoin que d'une heure supplémentaire de vapeur le jour même.
Recettes de pudding de Noël
Il existe de très nombreuses recettes de pudding de Noël, certaines plus sombres et d'autres plus légères. Certains utilisent du suif de boeuf et d'autres du suif végétarien pour un pudding plus léger. Quelle que soit votre décision, vous n'aurez besoin que d'une petite tranche après le dîner et la beauté du pudding est qu'il se réchauffe bien - parfait pour le lendemain de Noël.
Pourquoi enflammons-nous le pudding de Noël?
Flaming the pudding est une autre tradition, censée représenter la passion du Christ, et est encore une fois une partie essentielle du théâtre du jour de Noël. Manger du pudding de Noël a été interdit par Oliver Cromwell au 17ème siècle parce qu'il croyait que le rituel de flambage du pudding renvoyait aux célébrations païennes du solstice d'hiver.
Le moyen le plus simple et le plus sûr de faire flamber le pudding de Noël
Le flambage du pudding a besoin d'une main ferme et pour des raisons de sécurité, ne pas être quelqu'un qui a trop apprécié le vin.
- Remplissez à moitié une louche en métal ou similaire avec de l'eau-de-vie et chauffez soigneusement sur une flamme de gaz ou une bougie allumée. Assurez-vous que les lumières sont éteintes lorsque vous prenez la table pour une grande entrée.Une fois que les flammes se sont apaisées, servez avec du beurre de brandy, une sauce au brandy, de la crème ou une crème faite maison.
Boissons pour le pudding de Noël
Le favori est un Porto Vintage, les saveurs de gâteau aux fruits et la richesse chocolatée fonctionnent très bien avec le pudding mais les bons accords sont également une liqueur de Muscat ou une riche Madère.
