L'épinette
- Total: 70 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 60 min
- Rendement: 4 poules de Cornouailles (4 portions)
Les poules de gibier de Cornouailles sont des poulets de chair composés principalement de viande blanche uniquement. Aussi connue sous le nom de poussin , la poule de Cornouailles a une saveur délicate et est souvent rôtie entière ou cuite au barbecue. Il existe de nombreuses façons d'assaisonner et de préparer les poules de Cornouailles, comme avec de la marmelade d'orange ou des épices.
Délicieuse poule de gibier de Cornouailles avec recette de glaçage à l'abricot
Cette recette de poules de Cornouailles glacées est idéale pour les portions individuelles ou les entrées pour les dîners ou les repas de vacances. Vous pouvez servir les poules directement du four, comme vous le feriez pour un poulet rôti, avec une peau dorée croustillante et une viande moelleuse et tendre. Les accompagnements qui vont très bien avec la poule comprennent des légumes rôtis ou cuits à la vapeur, des pommes de terre au four ou en purée, ou une simple salade.
Dérivées du livre de recettes de la journée de la femme par Kathy Farrell-Kingsley, les recettes suivantes mettent en évidence sept sauces délicieuses différentes qui prennent moins de 10 minutes à préparer et donnent du piquant aux poules de Cornouailles. Vous pouvez également utiliser ces idées pour le poulet rôti en augmentant le temps de cuisson en conséquence.
0:54Regardez maintenant: Recette de poule de gibier de Cornouailles délicieuse avec glaçage aux abricots
Ingrédients
- 4 poules à gibier de Cornouailles (1 à 1 1/4 livre)
- Votre choix d'ingrédients pour glacer et frotter (voir ci-dessous)
Étapes pour réussir
L'épinette
Rôtir les poules à 375 F pendant environ 1 heure, quel que soit le glaçage ou le frottement que vous choisissez (ou si vous choisissez de ne pas en ajouter du tout).
L'épinette
Lorsque les jus sont clairs (lorsqu'une cuisse est percée avec un couteau) et qu'un thermomètre à viande enregistre 170 F, les poules sont terminées.
Servez des poules de gibier de Cornouailles simplement rôties du four ou avec l'une des variantes détaillées ci-dessous.
Variations de recette
- Glaçage aux abricots: Mélangez 1/2 tasse de confiture d'abricots, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon et 2 cuillères à soupe de miel. Badigeonner le glaçage abricot sur les poules pendant les 15 à 20 dernières minutes de torréfaction. Accent asiatique: Mélanger 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de bouillon de poulet et 1 cuillère à café d'huile de sésame. Badigeonner le mélange sur les poules et verser un peu dans les cavités avant de rôtir. Glaçage aux agrumes: Mélanger 1/4 tasse de concentré de jus d'orange décongelé et congelé, 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon et 2 cuillères à soupe de miel jusqu'à homogénéité. Badigeonner le glaçage sur les poules pendant les 15 à 20 dernières minutes de rôtissage. Ail-Herb: Mélanger 2 cuillères à soupe d'ail frais haché, 2 cuillères à café de thym frais finement haché, 2 cuillères à café de romarin frais finement haché et 2 cuillères à café de sauge finement hachée. Desserrez la peau de la poitrine de chaque poule et frottez un quart du mélange sous la peau de chaque oiseau. Citron-basilic: Frotter l'extérieur des poules avec un citron coupé et badigeonner de beurre fondu. Placer une moitié de citron et un brin de basilic frais dans chaque cavité. Mexican Spiced: Frottez l'extérieur des poules avec un assaisonnement pour tacos emballé et enrobez légèrement d'enduit à cuisson. Moutarde aux herbes: Enduisez l'extérieur de chaque poule d'environ 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon. Saupoudrer d'un mélange d'estragon séché, de basilic et de thym. Déglacer la poêle après la torréfaction avec 3/4 tasse de vin blanc et servir avec le jus de la poêle.
Balises de recette:
- Abricot
- poules de Cornouailles
- dîner
- américain
