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- Total: 10 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 5 min
- Rendement: 10 onces
Le tandoori masala est un mélange d'épices indiennes composé d'une variété d'épices, y compris le cumin, la coriandre et le curcuma. Un tandoor est un type de four en argile utilisé pour la première fois en Inde qui permet une cuisson à haute température. Masala signifie "assaisonnement" en hindi, l'une des principales langues parlées en Inde. Le tandoori masala est utilisé pour aromatiser de nombreux plats indiens.
Vous pouvez préparer ce mélange épicé à l'avance et le stocker dans un récipient hermétique. Créer un repas savoureux sera alors une simple question de mariner et de griller votre plat.
Ingrédients
- 100 grammes de graines de cumin
- 35 grammes de graines de coriandre
- 20 grammes de clous de girofle
- 5 bâtons de cannelle (2 pouces chacun)
- 20 grammes de poudre de gingembre
- 20 grammes de poudre d'ail
- 20 grammes de poudre de piment rouge
- 20 grammes de curcuma
- Masse de 20 grammes
- 20 grammes de sel
- Facultatif: 1 cuillère à café de colorant alimentaire orange
Étapes pour réussir
Faites griller le cumin, les graines de coriandre, les clous de girofle et les bâtons de cannelle dans une casserole à feu doux jusqu'à ce qu'ils commencent à libérer leur arôme. Retirez les épices du feu et laissez-les refroidir.
Broyer les ingrédients dans un moulin à café pour obtenir une poudre lisse.
Conserver le mélange dans un récipient hermétique jusqu'à 6 à 8 semaines.
Variations
- Si vous ne souhaitez pas utiliser de colorant alimentaire, remplacez-le par 20 grammes de piments rouges du Cachemire. Ils fournissent une couleur formidable sans autant de chaleur que les autres variétés de piments rouges secs.Si vous utilisez des piments rouges du Cachemire, omettez la poudre de piment de la recette.Avant d'utiliser les piments, faites-les légèrement griller dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques, puis broyez-les en poudre fine dans un moulin à café propre et sec.
Balises de recette:
- assaisonnement
- Indien
- barbecue
- mélange d'épices
