Leah Maroney
Classé comme un cookie de bar, les brownies se déclinent en deux textures: fudgy ou en forme de gâteau. Les recettes de brownies au fudge augmentent les quantités de chocolat et de beurre tout en laissant de côté tous les ingrédients levants pour un résultat dense et gluant. Les brownies au gâteau plus aérés reposent sur du beurre et du sucre en crème, une proportion plus élevée de farine et une main légère avec le mélangeur. Mais que vous soyez un fan du fudge ou que vous préfériez avoir votre gâteau, ces conseils et suggestions de service peuvent vous aider à faire cuire, servir et conserver un meilleur brownie.
Conseils pour la cuisson et le stockage des brownies
- Les brownies cuisent mieux dans des casseroles en métal non revêtues comme l'aluminium, généralement de la taille de 8 x 8 pouces, mais vous devez suivre les instructions de votre recette. L'utilisation de casseroles en métal, en céramique ou en verre foncées et antiadhésives vous oblige généralement à réduire le temps de cuisson.Recouvrez la poêle de papier parchemin ou de papier d'aluminium pour empêcher les brownies de coller et pour faire le nettoyage en un clin d'œil. de la casserole pour que les brownies puissent grimper sur les côtés de la casserole à mesure qu'ils montent.
