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- Total: 10 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 0 min
- Rendement: 1 1/2 tasses (4 à 6 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 538 | Calories |
| 41g | Graisse |
| 36g | Glucides |
| 21g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 1/2 tasses (4 à 6 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 538 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 41g | 52% |
| Gras saturés 10g | 48% |
| Cholestérol 22 mg | sept% |
| Sodium 303 mg | 13% |
| Glucides totaux 36g | 13% |
| Fibres alimentaires 21g | 75% |
| Protéine 21g | |
| Calcium 1270mg | 98% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le mot «pesto» en italien signifie «pilé», donc tout ce qui est pilé peut être considéré comme un pesto. Un pesto, au sens culinaire traditionnel, fait référence à une sauce non cuite à base de basilic frais, d'ail, de pignons de pin, de parmesan et d'huile d'olive.
Comme il s'agit d'une sauce non cuite, utilisez de l'huile d'olive extra vierge de bonne qualité. Les huiles extra-vierges sont plus douces et plus légères et ne rivaliseront pas avec les autres ingrédients, de sorte que leurs saveurs ressortiront. Cette recette de sauce au pesto est un peu secouée en remplaçant les pignons de tournesol par des graines de tournesol et en ajoutant du beurre à l'huile d'olive.
Une fois fait, il est mélangé avec des pâtes chaudes pour un repas rapide ou un accompagnement végétarien. Cette sauce peut être préparée à l'avance et réfrigérée, couverte, jusqu'à deux semaines.
Ingrédients
- 4 tasses de feuilles de basilic frais (hachées grossièrement)
- 1 tasse de graines de tournesol (crues, décortiquées)
- 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 1 tasse de parmesan (fraîchement râpé)
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé (à température ambiante)
- 2 gousses d'ail (écrasées)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Placez le basilic, les graines de tournesol, l'huile d'olive, le parmesan, le beurre et l'ail dans le bol d'un robot culinaire équipé de la lame métallique. Transformer en purée en raclant fréquemment les côtés.
Transférer le pesto dans un petit bol avec un couvercle. Appuyez une feuille de pellicule plastique sur la surface du pesto, puis scellez avec le couvercle jusqu'au moment de l'utiliser.
Laissez le pesto revenir à température ambiante avant de mélanger avec les pâtes.
Variations de recette
Modifiez votre pesto de multiples façons:
- Utilisez des noix à la place des noix de pin.Essayez d'utiliser du fromage Pecorino Romano à la place du parmesan.Substituez des épinards ou de la roquette pour le basilic frais.Ajoutez du poulet, des crevettes ou du saumon sautés, pochés ou grillés pour un repas plus copieux pour les carnivores Ajoutez 2/3 tasse de crème épaisse très chaude à chaque 3/4 tasse de sauce pesto pour une sauce crémeuse au pesto.
Comment utiliser la sauce au pesto
Lorsque vous combinez des pâtes avec une sauce raffinée comme le pesto, la meilleure des pâtes à utiliser est celle qui a des trous ou des torsions et des retournements qui enroberont davantage la sauce. Choisissez penne, fusilli, bucatini, campanelli, cavatelli, ditalini et autres, mais ne comptez pas les pâtes droites comme la fettuccine si c'est tout ce que vous avez.
Faites cuire 1 livre de pâtes de votre choix dans de l'eau salée.
Lorsque les pâtes sont cuites al dente, retirer du feu et égoutter.
Dans un grand bol, mélanger 3/4 tasse de pesto à température ambiante avec 2/3 tasse d'eau chaude pour pâtes.
Ajouter les pâtes égouttées dans le bol et mélanger pour combiner.
Ajouter le jus de citron, le sel et le poivre au goût. Mélanger à nouveau et servir immédiatement.
Balises de recette:
- Pesto
- italien
- tomber
- sauces
