Diana Rattray
- Total: 60 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 45 min
- Rendement: 8 bols (8 portions)
Les ragoûts du début du Brunswick étaient souvent préparés avec de l'écureuil, du lapin et même de l'opossum, mais de nos jours le porc, le poulet et le bœuf sont courants.
Ce ragoût Brunswick est fait avec de l'épaule de porc cuite ou des restes de porc effiloché, ainsi que des cuisses de poulet cuites et hachées et des légumes. La sauce barbecue et une touche de poivre de Cayenne aromatisent le ragoût classique.
Faites cuire les cuisses de poulet la veille et utilisez des restes de porc effiloché, donc préparer et cuire le ragoût sera un jeu d'enfant. Vous pouvez également facilement utiliser du porc effiloché préparé congelé dans ce plat.
Servez ce ragoût Brunswick avec du pain de maïs, des cornichons et de la salade de chou ou une salade en accompagnement.
Ingrédients
- 6 cuillères à soupe de beurre
- 1 1/2 tasse d'oignon (haché)
- 1 cuillère à soupe d'ail (environ 3 ou 4 gousses d'ail émincées)
- 3 tasses de pommes de terre (coupées en dés)
- 1 1/2 tasse de petits haricots de Lima surgelés
- 2 tasses de grains de maïs surgelés
- 3 tasses de bouillon de poulet
- 1 boîte (14, 5 onces) de tomates en dés
- 1 1/2 tasse de sauce barbecue *
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- Facultatif: 2 cuillères à soupe de cassonade (emballées)
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 à 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu
- 2 tasses de cuisses de poulet cuites (râpées ou hachées)
- 2 tasses d'épaule de porc cuite (porc effiloché ou resté)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Faire fondre le beurre dans un grand four hollandais à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
L'épinette
Ajouter l'ail et cuire en remuant encore 2 minutes. Ajouter les pommes de terre, les haricots de Lima, le maïs, le bouillon de poulet et les tomates. Porter à ébullition.
L'épinette
Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter la sauce barbecue, la sauce Worcestershire, la cassonade, le sel, les poivrons noirs et cayenne, le poulet et le porc.
L'épinette
Laisser mijoter, à découvert, pendant 15 minutes.
L'épinette
Servir avec du pain de maïs ou des biscuits, accompagné de salade de chou sur le côté.
L'épinette
* Si vous utilisez du porc effiloché préparé avec une sauce barbecue, utilisez environ 1 à 1 1/4 tasse de sauce barbecue. Utilisez votre sauce barbecue préférée.
Brunswick style ragoût de la Géorgie
Balises de recette:
- Haricots de Lima
- dîner
- du sud
- dîner de famille
