Réalisé par W. Zwaal / Moment / Getty Images
- Total: 65 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 45 min
- Donne: 36 biscuits (36 portions)
Cette recette de biscuits au pain d'épice tchèques ou de pernik na figurky est adaptée de Joza Brizova (Crown Publishers Inc., 1965).
Les biscuits tchèques au pain d'épice sont populaires au moment de Noël lorsqu'ils font partie des vanocni cukrovi (vah-NAWTCH-nee koo-KRAW-vee) ou des bonbons de Noël.
Ingrédients
- 2 1/3 de farine tout usage
- 1 1/4 tasse de sucre
- 2 cuillères à café de cannelle
- 2 cuillères à café de gingembre
- 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque
- 1 cuillère à café de muscade
- 1/2 cuillère à café de clous de girofle
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 cuillères à soupe de miel (chaud)
- 2 gros œufs (légèrement battus)
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- Facultatif: 1 recette de glaçage
Étapes pour réussir
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, les épices et le bicarbonate de soude jusqu'à homogénéité. Ajouter le miel, les œufs, le rhum et le zeste et former une pâte lisse. Envelopper dans du plastique et laisser reposer au moins 30 minutes.
Chauffer le four à 325 F. Rouler la pâte de 1/8 à 1/4 de pouce d'épaisseur entre deux morceaux de papier parchemin. Retirez le papier parchemin supérieur et découpez diverses formes, en laissant 2 pouces entre les biscuits. Retirez les restes. Soulevez le papier parchemin par les coins opposés et placez-le sur une plaque. Cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur les bords. Laisser refroidir complètement sur la casserole avant de la déposer sur une grille. Répéter l'opération avec le reste de la pâte et des restes de pâte.
Lorsque les biscuits sont complètement froids, décorez de glaçage, si désiré. Laissez le glaçage durcir avant de le stocker dans un récipient hermétique avec du papier sulfurisé entre les couches.
Balises de recette:
- biscuits
- dessert
- européen de l'Est
- Noël
