Cupcakes au pain d'épice. Andrews McMeel
- Total: 35 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 12 cupcakes (12 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 331 | Calories |
| 17g | Graisse |
| 42g | Glucides |
| 5g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 12 cupcakes (12 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 331 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 17g | 21% |
| Lipides saturés 9g | 47% |
| Cholestérol 64 mg | 21% |
| Sodium 304mg | 13% |
| Glucides totaux 42g | 15% |
| Fibres alimentaires 1g | 4% |
| Protéine 5g | |
| Calcium 84mg | 6% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
J'adore le goût du pain d'épice chaud, particulièrement approprié pendant l'hiver. La cardamome est une épice merveilleusement parfumée qui se marie bien avec le pain d'épices. Si vous ne vous souciez pas de la cardamome, vous pouvez remplacer le piment de la Jamaïque ou la cannelle — pas tout à fait aussi exotique mais toujours incroyablement délicieux!
Ingrédients
- 8 cuillères à soupe de beurre (1 bâton non salé, à température ambiante)
- 1/2 tasse de cassonade (bien emballée)
- 1/2 tasse de mélasse
- 1 oeuf
- 1/2 cuillère à café de vanille
- 1/2 tasse d'eau (bouillante)
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 1/2 tasse de farine tout usage
- 2 cuillères à café de cannelle (moulue)
- 1 cuillère à café de gingembre (moulu)
- 1 cuillère à café de clou de girofle (moulu)
- 1 cuillère à café de zeste de citron séché
- 1/4 cuillère à café de sel
- Pour le glaçage:
- 8 onces de fromage à la crème (à température ambiante)
- 1 1/2 tasse de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café de vanille
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (frais)
- 2 cuillères à café de zeste de citron séché
- 1 cuillère à café de cardamome verte (moulue)
Étapes pour réussir
Préchauffer le four à 350 F et graisser 12 moules à muffins de taille standard ou les garnir de moules en papier.
Crémer le beurre et la cassonade dans un grand bol à mélanger jusqu'à consistance légère et duveteuse. Incorporer la mélasse, l'oeuf et la vanille.
Dans un petit bol, mélanger l'eau bouillante et le bicarbonate de soude jusqu'à dissolution. Incorporer l'eau de bicarbonate de soude dans le mélange de mélasse.
Tamisez ensemble la farine, la cannelle, le gingembre, les clous de girofle, le zeste de citron et le sel dans un petit bol. Fouetter le mélange de farine dans le mélange de mélasse jusqu'à ce que la pâte soit combinée.
Verser la pâte dans les moules à muffins préparés. Cuire les cupcakes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un ou deux cupcakes en ressorte propre, environ 20 minutes.
Pendant la cuisson des cupcakes, faites le glaçage. Crémer le fromage à la crème et le sucre dans un bol à mélanger moyen jusqu'à consistance légère et duveteuse.
Incorporer la vanille.
Ajouter le jus de citron, le zeste de citron et la cardamome et battre jusqu'à consistance mousseuse et lisse. Réfrigérer le glaçage au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.
Retirez les cupcakes du four et laissez-les refroidir pendant 5 minutes avant de les retirer de la poêle. Placer les cupcakes sur une grille pour refroidir pendant 30 minutes.
Étalez généreusement le glaçage au fromage à la crème sur les cupcakes refroidis.
Réimprimé avec la permission de The Spice Kitchen: Everyday Cooking with Organic Spices par Katie Luber et Sara Engram (McMeel 2009).
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Balises de recette:
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- dessert
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