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- Total: 20 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 15 min
- Donne: 4 burgers (4 portions)
Les hamburgers de dinde sont une bonne source de protéines, mais pour les personnes sans gluten, le pain ne fonctionne pas. Les burgers accompagnent joliment la vinaigrette et les olives noires. L'avocat donne une texture et une saveur contrastées agréables. Évidemment, cette salade peut être améliorée de plusieurs façons, mais nous aimons parfois ajouter des champignons sautés.
Cette recette est tirée du livre de cuisine révolutionnaire du Dr Jamie Koufman, Sonia Huang et Philip Gelb, le régime de reflux acide du Dr Koufman: Avec 111 toutes les nouvelles recettes, y compris végétaliennes et sans gluten. Nous aimons ce livre, utilisons ses recettes et nous avons interviewé le Dr Koufman pour le podcast New Books in Food.
Comme le souligne la copie publicitaire du livre: "Combinant 35 ans de travail dans le domaine du reflux acide, y compris la recherche scientifique et le traitement de milliers de patients au Voice Institute de New York, le Dr Jamie Koufman a identifié les causes et les remède à cette crise sanitaire très mal comprise."
En outre: "En contradiction avec le courant médical, le Dr Koufman introduit un changement de paradigme dans le traitement du reflux grâce à un régime qui favorise la perte de poids, le maintien de la santé et la prévention des maladies centrés sur une alimentation maigre, propre, verte et alcaline. Ce n'est pas seulement un idéal nouvelle alternative aux traitements de reflux prescrits par d'autres médecins, le régime de reflux acide du Dr Koufman est le régime qui ne nécessite plus de régime."
Alors que la section d'ouverture du livre explique la science de la raison pour laquelle ce régime fonctionne, la majeure partie contient des recettes telles que celle-ci, qui est sans gluten et sans produits laitiers.
Ingrédients
- 1 livre de dinde hachée (de préférence 93 pour cent maigre / 7 pour cent de matières grasses, car 99 pour cent maigre peut être trop sec, formé en 4 galettes)
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- 2 têtes de laitue romaine (lavées et coupées ou déchirées en morceaux de 2 à 3 pouces)
- 1 boîte de petite taille moyenne (olives noires dénoyautées)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- 1 avocat (pelé et tranché)
Étapes pour réussir
Assaisonner les galettes de dinde avec le sel et cuire sur le gril ou sur la cuisinière dans une poêle couverte, à feu moyen à moyen-élevé, de 4 à 5 minutes par côté.
Après la cuisson, mettez les hamburgers de côté jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment froids pour se casser en bouchées.
Placer la laitue, les olives, l'huile et le vinaigre dans un grand saladier et mélanger.
Enfin, ajoutez les morceaux de burger et les tranches d'avocat sur le dessus.
Balises de recette:
- Burger
- dîner
- américain
- barbecue
