Mokkie / Wikimedia Commons
- Total: 65 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 45 min
- Rendement: 4 douzaines (48 portions)
Aimez-vous avoir un biscotti avec votre latte au lait d'amande du matin, mais pensez que c'est interdit puisque vous êtes végétalien? Faire un biscotti végétalien fait maison est plus facile que vous ne le pensez et peut rester fidèle aux biscotti traditionnels.
Les Biscotti ont une longue histoire en Italie. Le mot italien biscotti vient de la racine des mots «bis», qui signifie deux fois, et «cotto», qui signifie cuit au four. Lorsque les biscottis ont été fabriqués pour la première fois en Toscane il y a des siècles, ils ont été cuits deux fois, ce qui leur donne leur forme unique et leur texture ferme et croustillante. Aujourd'hui, les biscotti sont un appariement préféré pour le café, l'espresso et les cappuccinos.
Cette recette de biscotti végétalien au miel et aux amandes est faite sans œufs et sans produits laitiers. Le nectar d'agave remplace le miel.
Ingrédients
- 2 tasses de farine
- 3/4 tasse de sucre
- 3/4 tasse d'amandes entières (non blanchies)
- 3/4 tasse d'amandes finement moulues (non blanchies)
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/4 tasse de nectar d'agave
- 1/3 tasse d'eau
- 1/4 cuillère à café d'extrait d'amande
Étapes pour réussir
Préchauffer le four à 350 F.
Dans un bol de taille moyenne, mélanger la farine, le sucre, les amandes entières, les amandes finement moulues, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel et la cannelle.
Dans un autre bol, mélanger le miel, l'eau et l'extrait, puis ajouter aux ingrédients secs et bien mélanger jusqu'à homogénéité.
Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée. Divisez la pâte en deux et formez chaque portion en une bûche d'environ 12 x 2 x 3/4 pouces.
Placer les bûches sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un spray antiadhésif. Cuire 30 minutes; retirer du four et laisser refroidir 10 minutes.
Placer la bûche sur une planche à découper et avec un couteau dentelé, couper la bûche en diagonale en tranches de 1/2 pouce, en utilisant un mouvement de sciage.
Placer les tranches, côté coupé vers le haut, sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 15 minutes. Les centres seront légèrement mous mais durciront en refroidissant. Retirer sur la grille pour refroidir.
* Notes du cuisinier:
- Pour obtenir des tranches propres, assurez-vous d'utiliser un couteau dentelé ou un couteau à pain. Couper avec un mouvement de sciage aidera également à faire une coupe nette.Pour de longues tranches comme vous pourriez en trouver dans votre café préféré, coupez les bûches en biais.Un biscotti fournit environ 61 calories, un gramme de protéines, 10 grammes de glucides, un gramme de fibres, deux grammes de matières grasses et 43 milligrammes de sodium.
Balises de recette:
- végétarien
- italien
- fête
- pain
