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De nombreux végétariens sont soucieux d'obtenir tous leurs nutriments nécessaires lors de l'adoption d'un régime végétarien, en particulier les protéines. Mais heureusement, il est vraiment très simple d'obtenir plus qu'assez de protéines avec un régime sans viande, il n'y a donc pas lieu de s'inquiéter. Et si vous pensez que cela signifie que vous devez manger beaucoup de tofu et que vous n'aimez pas le tofu, il y a de bonnes nouvelles: il existe de nombreuses alternatives de viande en dehors du tofu, y compris du tempeh, du seitan, ainsi que d'autres substituts de viande. Il existe également plusieurs aliments que vous pouvez incorporer à votre alimentation végétarienne qui fournissent suffisamment de ce nutriment essentiel.
Substituts de viande végétarienne
Il y a des végétariens qui choisissent de ne pas manger de viande pour des raisons autres que la texture et la saveur et qui voudraient en fait reproduire le bœuf ou le poulet haché dans leurs recettes. C'est alors que les substitutions de viande sont utiles. Des produits tels que le tempeh et le seitan sont tous deux riches en protéines et ont des textures similaires à la viande lorsqu'ils sont cuits. Le tempeh est un produit à base de soja et peut être émietté pour simuler le bœuf haché, ou tranché finement pour remplacer les morceaux de poulet. Il est recommandé de faire mijoter le tempeh dans un liquide avant de l'ajouter aux recettes pour l'adoucir.
Le seitan, qui est fait de blé, est encore plus proche de la texture de la viande. Il a un goût savoureux mais prend bien d'autres saveurs. Contrairement au tofu, le seitan doit être cuit avant d'être ajouté à un plat et peut être poêlé, mijoté ou grillé. Si vous recherchez des substituts de viande pré-préparés, il y en a plusieurs sur le marché, y compris la dinde farcie, les cuisses de poulet végétariennes et les hamburgers végétariens.
Grains, haricots et noix
Si ce ne sont que des protéines qui vous inquiètent, vous serez peut-être surpris d'apprendre qu'il existe plusieurs aliments riches en protéines qui font partie d'un régime végétarien. L'un, en particulier, est le quinoa, ainsi que d'autres grains entiers tels que l'orge. Les deux céréales peuvent être remplacées dans des recettes qui demandent du riz et sont délicieuses dans les salades, les plats cuits au four et même les céréales du petit déjeuner.
Les haricots sont toujours un bon choix lorsque vous recherchez un ingrédient riche en protéines, car beaucoup contiennent près de 20 pour cent des besoins quotidiens en protéines. Les lentilles, les cannellini, le rein rouge et le pinto ne sont que quelques-uns des types de haricots qui vous donneront une bonne dose de protéines dans votre alimentation. Bien sûr, les noix sont toujours un bon pari et peuvent être incorporées dans des plats et des pâtisseries, saupoudrées sur un plat pour plus de croquant, ou mises en purée dans un pesto ou une sauce. Les légumes-feuilles tels que les épinards, les feuilles de moutarde et le chou chinois fournissent également une quantité décente de protéines, et les végétariens peuvent obtenir leur protéine des œufs ainsi que de certains produits laitiers.
Développez votre palais
En plus d'essayer de nouvelles façons de remplacer la viande, devenir végétarien est également une merveilleuse occasion d'élargir votre alimentation. Ce n'est pas parce que vous éliminez certains aliments que vos choix alimentaires devraient diminuer; il y a probablement beaucoup d'ingrédients passionnants et de délicieuses recettes que vous n'avez jamais essayées!
Si vous êtes un nouveau végétarien, ou que vous y pensez simplement, et que vous n'êtes pas sûr qu'il y aura suffisamment de variété, allez dans votre restaurant végétarien local et essayez quelques choses au menu - à part le tofu, bien sûr. Pas de restaurants végétariens où vous vivez? Dirigez-vous vers un restaurant de cuisine thaïlandaise et essayez une variété de currys de légumes et de plats de nouilles ou dégustez des soupes sans viande et des sautés dans un restaurant de cuisine chinoise. Vous pouvez également déguster de délicieux currys et boulettes indiennes dans un restaurant indien. Et n'oubliez pas les plateaux remplis de salades de céréales parfumées au ciel et de falafels dans les restaurants du Moyen-Orient.
Donnez une seconde chance au tofu
Le tofu est merveilleusement mariné dans une sauce teriyaki puis poêlé jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Il peut être enrobé de chapelure et transformé en «bâtonnets de poisson» ou «pépites de poulet». Le tofu ajoute également une merveilleuse onctuosité aux desserts (idéal pour les végétaliens).
Il existe différents types de tofu, du soyeux au plus ferme, et chacun peut être utilisé de différentes manières, de la cuisson à la lasagne enchiladas. Inutile de dire que les possibilités du tofu sont infinies.
