Lynn Livanos Athan
- Total: 2 heures
- Préparation: 60 minutes
- Cuisson: 60 min
- Rendement: 6 à 8 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 281 | Calories |
| 14g | Graisse |
| 29g | Glucides |
| 11g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 à 8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 281 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 14g | 19% |
| Gras saturés 2g | dix% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 41mg | 2% |
| Glucides totaux 29g | 11% |
| Fibres alimentaires 11g | 39% |
| Protéine 11g | |
| Calcium 88mg | sept% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les fèves ou fèves sont connues sous le nom de Koukia (koo-KYAH) en grec. Ce sont de délicieux yahnista préparés (yach-nee-STAH) ou yahni (yach-NEE), ce qui signifie qu'ils sont cuits avec des tomates et des oignons et des épices.
Ingrédients
- 1 livre de fèves séchées (trempées pendant une nuit, voir la note)
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 1 gros ou 2 oignons moyens (coupés en dés)
- 1 1/2 livres de tomates en dés (ou remplacez une boîte de 28 onces, égouttée)
- 1 tasse de persil frais (coupé en dés)
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 2 feuilles de laurier
- 2 tasses d'eau
- Un peu de sel (ou au goût)
- Dash de poivre noir fraîchement moulu (ou au goût)
Étapes pour réussir
Remarque: Le trempage des haricots secs les réhydrate et se traduit par des haricots plus tendres et un temps de cuisson plus court. Si vous n'avez pas un jour supplémentaire pour tremper les haricots pendant la nuit, vous pouvez essayer la méthode de trempage rapide ci-dessous.
Méthode de trempage rapide:
Rassemblez les ingrédients.
Ajouter les haricots et suffisamment d'eau pour couvrir les haricots de 2 pouces dans une casserole.
Ajouter 2 cuillères à soupe de sel et remuer.
Porter les haricots à ébullition.
Éteignez le feu, couvrez et laissez tremper pendant une heure.
Égoutter et rincer les haricots sous l'eau froide avant utilisation.
Préparation du ragoût:
Rassemblez les ingrédients.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen-élevé.
Ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.
Ajouter les tomates, le persil, le cumin et les feuilles de laurier et continuer de faire sauter encore 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les saveurs soient bien combinées.
Ajouter l'eau dans la casserole et porter à ébullition.
Ajouter les haricots Fava et baisser le feu à ébullition. Laisser mijoter à couvert pendant 45 minutes.
Retirer le couvercle et assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
Laisser mijoter encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les haricots soient tendres cuits mais pas pâteux.
Jeter les feuilles de laurier.
Servir avec un filet d'huile d'olive extra vierge préférée et une pincée de persil frais.
Prendre plaisir!
Balises de recette:
- des haricots
- entrée
- grec
- mijoter
