L'épinette
L'automne, c'est des légumes de saison copieux et savoureux et des épices qui réchauffent. Des champignons et des casseroles crémeuses aux légumes racines rôtis et à la courge douce, ces plats d'accompagnement faciles mais impressionnants aideront à rendre les dîners et les célébrations d'automne encore plus délicieux. Que vous recherchiez quelque chose pour accompagner un dîner de poulet en semaine ou un accompagnement digne d'une fête pour une fête principale, ne soyez pas surpris si vous vous retrouvez encore et encore dans ces recettes.
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Gratin de chou-fleur
Laurence Mouton / Getty Images
Un gratin français traditionnel nécessite de recouvrir les légumes d'une sauce blanche, puis de faire dorer toute la casserole sous le grill. La pomme de terre est généralement utilisée, mais ceux qui recherchent un spin devraient essayer cette recette élégante avec le chou-fleur plus riche en nutriments. Une sauce béchamel classique est utilisée, égayée pour la saison avec juste un peu de thym frais.
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Carottes rôties aux panais et fines herbes
James Ross / Getty Images
La torréfaction au four fait ressortir la douceur des légumes-racines dans cette recette incroyablement simple qui se rassemble en 45 minutes environ. Merveilleusement accueillant et réconfortant, vous pouvez servir les carottes et les panais rôtis en accompagnement de toutes les viandes rôties, du simple poulet de semaine à la dinde de Thanksgiving.
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Ignames confites aux guimauves
Diana Rattray
Les patates douces confites ou les ignames aux guimauves sont une tradition de vacances américaine. Ce plat d'accompagnement classique aromatisé à la cassonade, à la vanille, à la cannelle, à la muscade et au gingembre est traditionnel pour être servi avec du jambon et remplira votre cuisine d'arômes chauds d'automne.
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Choux de Bruxelles rôtis, courge musquée et canneberges
Diana Rattray
Voici un plat de choux de Bruxelles de saison aux saveurs qui plaira à toute la famille. Les légumes rôtis arrosés d'huile d'olive sont mélangés avec des canneberges séchées et des noix de pécan pour former un accompagnement nutritif et savoureux que vous pourriez servir pour les Fêtes ou n'importe quand cet automne.
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Casserole de haricots verts végétaliens
L'épicéa mange / Diana Mocanu
La casserole de haricots verts est un plat traditionnel du Sud qui est toujours le bienvenu à la table du dîner d'automne et est particulièrement populaire lors des dîners de Thanksgiving et de Noël. Cette rotation plus saine peaufine la préparation classique pour la rendre végétarienne et végétalienne en éliminant toute trace de produits laitiers. Il obtient toujours la texture crémeuse que nous connaissons et aimons, grâce à une sauce à base de bouillon de légumes et de margarine végétalienne. Bien sûr, c'est fini avec la garniture aux oignons frits croquants!
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Courge cuite à l'érable cuit au four et à la cassonade
L'épinette
Ce côté végétal vibrant a une saveur merveilleusement douce et riche, grâce à la courge musquée rôtie au four avec un glaçage à base de cassonade, de sirop d'érable, de cannelle et de muscade. Il est adapté aux enfants et constitue un excellent accompagnement lors des repas de vacances et des dîners de famille, servi avec du jambon, des saucisses ou à peu près n'importe quelle viande de votre choix.
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Boulettes végétariennes à la citrouille
L'épinette
La citrouille est l'ingrédient d'automne par excellence. Cette recette amusante et inhabituelle tire le meilleur parti de la saveur et de la texture douce de la courge d'automne lorsqu'elle est cuite et réduite en purée. Vous pouvez facilement utiliser la citrouille en conserve comme raccourci si vous êtes dans une crise de temps. Servez ces petites boulettes mignonnes poêlées comme plat d'accompagnement ou apéritif unique à l'Halloween ou même comme entrée de Thanksgiving végétarienne.
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Légumes-racines glacés à l'érable Dijon
Getty Images / BackyardProduction
Les patates douces rôties, les carottes et les panais font un côté simple mais satisfaisant et cette recette prend les légumes de racine d'automne d'un cran avec un merveilleux glaçage. La douceur du sirop d'érable ajoute une merveilleuse profondeur de saveur, équilibrée par un coup de moutarde de Dijon et de poudre d'ail.
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Chou braisé et oignons
Molly Watson
Les saveurs d'automne se marient à merveille dans cette assiette savoureuse de chou braisé et d'oignons. Servez le côté classique avec du jambon, du bœuf salé ou du porc pour une présentation traditionnelle et utilisez des restes pour égayer les sandwichs le lendemain. Conseil de pro: L'utilisation d'une mandoline de cuisine (n'oubliez pas le protège-main!) Ou d'un robot culinaire facilite la coupe fine du chou.
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Champignons Bordelaise
Images jour et nuit / Getty Images
Copieuse et rustique, cette recette classique de champignons Bordelaise est exactement ce dont vous avez besoin pour un dîner de steak traditionnel. Les champignons terreux et riches aident à rehausser les saveurs savoureuses de tout bœuf rôti et ils sont également très bien mélangés à la purée de pommes de terre dans votre assiette. Ajoutez un verre de vin rouge pour un repas digne d'un restaurant.
