The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Les dim sum sont le style chinois de servir une gamme de petites assiettes d'aliments salés et sucrés, qui, ensemble, composent un délicieux repas. Ces fêtes sont traditionnellement appréciées par des groupes de famille et d'amis autour de longs brunchs, accompagnés de tasses de thé bien chaudes.
Les plats dim sum les plus populaires comprennent les boulettes cuites à la vapeur, bouillies et frites, les viandes de la taille d'une bouchée, les petits pains cuits à la vapeur, les rouleaux de printemps, les plats de riz et de nouilles et les desserts crémeux. Ceux-ci sont servis sans ordre particulier, et le plaisir est de partager les différents plats et de profiter de la variété des goûts.
Que vous souhaitiez créer votre propre partie de dim sum digne d'Instagram ou que vous recherchiez de délicieuses recettes d'apéritif, profitez de ces délicieuses recettes de dim sum que vous pouvez faire à la maison.
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Siu Mai (boulettes de porc et crevettes cuites à la vapeur)
photographie dapan / Moment Open / Getty Images
Les boulettes de Siu mai sont un favori dans les maisons de dim sum, et l'une des boulettes chinoises les plus faciles à faire à la maison. La délicieuse garniture de porc haché, de crevettes roses dodues, de champignons, d'oignons verts et de gingembre, est formée à l'intérieur d'un emballage wonton, avec le haut à gauche ouvert pour laisser apparaître la garniture savoureuse. Assurez-vous de tapisser votre panier à vapeur de papier parchemin pour retirer facilement les boulettes.
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Har Gow (boulettes de crevettes cuites à la vapeur chinoises)
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Aucune expérience de dim sum ne serait complète sans ces boulettes de crevettes cuites à la vapeur populaires. Les crevettes sucrées sont nichées dans des emballages translucides avec des légumes chinois doux, créant une excitation pour les sens. Enduisez vos doigts, votre équipement et votre surface de travail d'une fine couche d'huile végétale lorsque vous travaillez avec la pâte fine et extensible pour l'empêcher de coller.
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Char Siu Bao (brioches chinoises au porc cuit à la vapeur)
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Les pains de porc cuits à la vapeur sont des porcs savoureux, sucrés et riches au barbecue, enfermés dans une pâte à levure légère et moelleuse, ce qui en fait un plat de dim sum préféré. La préparation de la pâte pour ces petits pains de porc à la chinoise est facile, mais assurez-vous de laisser le temps à la pâte de lever deux fois. Vous pouvez également les cuire à la vapeur à l'avance et congeler, pour un réchauffement rapide au moment des repas.
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Côtes levées avec sauce aux haricots noirs
Mr.Surakit Harntongkul / Getty Images
Les côtes levées de porc chinois avec sauce aux haricots noirs sont un plat de dim sum populaire pour les enfants. Cette recette suggère d'utiliser une sauce aux haricots noirs préparée, avec un peu de sauce de soja, du vin de riz et des flocons de poivron rouge, comme raccourci pour créer la sauce noire succulente qui recouvre les côtes sautées.
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Lo Mai Gai (enveloppements de feuilles de lotus de riz gluant)
MielPhotos2008 / Getty Images
Ouvrir une feuille de lotus parfumée pour découvrir la garniture de riz gluant, de viande et de légumes est une aventure amusante à table. La délicieuse garniture aromatique comprend du riz gluant cuit à la vapeur (disponible dans les épiceries asiatiques), du blanc de poulet mariné, des saucisses assaisonnées et des champignons séchés trempés. Chaque ingrédient nécessite des soins avant d'être sauté ensemble et enfermé dans l'enveloppe de feuilles, mais le résultat en vaut la peine!
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Jiaozi (boulettes chinoises)
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Que vous les serviez cuits à la vapeur ou frits, ces délicieuses boulettes remplies de porc ou de bœuf haché et de légumes chinois ne manqueront pas de disparaître rapidement de la table. Vous pouvez suivre les instructions pour une pâte maison, ou rendre la vie plus facile avec des emballages wonton achetés en magasin. Ne surchargez pas la casserole lorsque vous faites bouillir les boulettes, pour éviter de coller.
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Rouleaux de printemps au porc chinois
John E. Kelly / Photodisc / Getty Images
Les rouleaux de printemps sont une collation dim sum incontournable et font un excellent apéritif de fête. La savoureuse garniture chaude de cette recette combine du porc chinois grillé, des champignons noirs hachés, des carottes râpées et des germes de soja, le tout sauté dans une sauce rapide et chargé dans des rouleaux de printemps, pour la friture.
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Poulet emballé dans du papier
Boo Lee / Flickr / CC par 2.0
Des morceaux de poitrine de poulet tendres et marinés, des champignons et des oignons verts sont pliés dans des enveloppes en papier parchemin et frits jusqu'à ce qu'ils soient chauds, parfumés et cuits. Faites frire les paquets par lots, en laissant les paquets finis s'égoutter sur du papier absorbant et servez-les non ouverts, afin que vos invités puissent profiter du plaisir de déballer.
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Pain grillé aux crevettes et aux châtaignes d'eau
goodiesfirst / Flickr / CC BY 2.0
Ravissez vos invités dim sum avec de délicieux sandwichs aux crevettes frites et aux légumes. Utilisez un pain croustillant pour cette recette, comme du pain de campagne ou une baguette française, et faites précuire les tranches de pain comme suggéré, pour éviter qu'elles ne deviennent détrempées lorsqu'elles sont frites. Ajoutez des graines de sésame grillées à la fin, pour une jolie présentation.
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Boulettes de crevettes frites chinoises
Gary Stevens / Flickr
Des boulettes de crevettes hachées juteuses et des châtaignes d'eau croquantes bien assaisonnées sont frites dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées, dans cette recette de dim sum qui fait également un fabuleux apéritif de fête. Pour rendre la recette sans gluten, utilisez des versions sans gluten de la sauce soja et de la fécule de maïs.
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Wontons végétariens
Nisa et Ulli Maier Photographie / Moment / Getty Images
Ravissez les végétariens à votre table de dim sum avec cette recette de savoureux wontons végétariens frits qui font de quoi servir une foule. Les emballages Wonton sont remplis d'un mélange de tofu en purée crémeuse et de légumes chinois croquants, frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Servir avec de la sauce soja pour tremper.
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Char Siu (porc au barbecue à la chinoise)
L'épicéa mange
Le porc au barbecue laqué est un plat chinois traditionnel apprécié dans les repas dim sum, seul, sur des nouilles ou farci à l'intérieur de petits pains. Utilisez une épaule de porc bon marché pour cette recette, qui fait mariner la viande pendant quelques heures dans une sauce barbecue asiatique douce et acidulée faite maison, et rôtie au four à la perfection.
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Riz frit à la saucisse chinoise
Rick Helton / EyeEm / Getty Images
La saucisse chinoise ajoute sa saveur intensément sucrée à cette recette de riz frit rapide et facile, qui fait un excellent usage des restes de riz cuit et fait un repas de nuit pour les enfants. Il est plein de nutriments et de saveurs délicieuses de morceaux de saucisse, d'œufs brouillés, de pois surgelés, de carottes râpées, de riz, de sauce aux huîtres et de sauce de soja.
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Côtes levées cuites à la vapeur dans une sauce aux haricots noirs
Alex Ortega / EyeEm / Getty Images
Pour faire ce plat traditionnel, les côtes de porc charnues sont habillées d'une sauce de haricots noirs fermentés, de gingembre, d'ail, de zeste de mandarine, de vin de riz à la sauce de soja et d'huile de sésame, puis cuites à la vapeur sur de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres et prêtes à manger. Miam!
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Pouding à la mangue sans produits laitiers
L'épicéa mange
Préparez ce dessert dim sum préféré, fruité et crémeux à la maison avec notre recette à 5 ingrédients. Les mangues mûres sont mises en purée dans votre robot culinaire ou votre mélangeur, puis combinées avec du lait de coco et de la gélatine sucrée, et réfrigérées pendant au moins 2 heures pour durcir.
