L'épinette
- Total: 40 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 25 minutes
- Nuit au réfrigérateur: 24 heures
- Rendement: 4 pots de demi-pinte (24 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 32 | Calories |
| 0g | Graisse |
| 8g | Glucides |
| 0g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 pots de demi-pinte (24 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 32 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 0g | 0% |
| Gras saturés 0g | 0% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| 584 mg de sodium | 25% |
| Glucides totaux 8g | 3% |
| Fibres alimentaires 0g | 1% |
| Protéine 0g | |
| Calcium 5 mg | 0% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette relish traditionnelle de hot-dogs est exactement ce que le chef a commandé pour votre barbecue. Mais vous n'avez pas besoin de vous arrêter là-bas, c'est aussi excellent dans les œufs farcis, la salade de pommes de terre ou la salade de pâtes. Faire votre propre relish est un excellent moyen d'utiliser des concombres, des oignons et des poivrons de votre jardin pendant la haute saison.
Ingrédients
- 4 à 5 concombres
- 1 oignon moyen
- 1 petit poivron rouge
- 2 cuillères à soupe de sel casher (ou un autre sel non iodé)
- 1 1/2 cuillères à café de fécule de maïs (ou ClearJel)
- 1/2 tasse de cidre de pomme (ou vinaigre de vin blanc)
- 3/4 tasse de sucre
- 1/2 cuillère à café de graines de céleri
- 1/4 cuillère à café de graines de moutarde
- 1/4 cuillère à café de moutarde moulue
- 1/4 cuillère à café de curcuma moulu
- 1/4 cuillère à café de muscade moulue
- 1 pincée de poivre noir
Étapes pour réussir
Coupez la tige et les extrémités inférieures des concombres et compostez ou jetez-les. Coupez les concombres sur la longueur. Retirez les graines avec une petite cuillère.
L'épinette
Hachez les concombres très finement, ou battez plusieurs fois au robot culinaire. Vous devriez avoir environ 4 tasses de concombre finement haché. Transférer dans un grand bol non réactif.
L'épinette
Peler l'oignon et couper les extrémités. Coupez les extrémités de la tige du poivron et retirez les graines. Hachez finement l'oignon et le poivron, ou battez plusieurs fois au robot culinaire. Les légumes doivent être en petits morceaux, mais pas totalement pulvérisés en purée. Vous devriez avoir environ 1 1/2 tasse d'oignon finement haché et de poivron. Ajouter au concombre dans le bol.
L'épinette
Ajouter 2 cuillères à soupe de sel casher aux légumes et bien mélanger. Si cela semble être beaucoup de sel, ne vous inquiétez pas: vous en rincerez la plupart plus tard. Le sel est là pour extraire l'eau des légumes, une étape qui se traduit par une meilleure texture et saveur dans la relish finie.
L'épinette
Couvrez le bol de légumes et laissez-le au réfrigérateur pendant 24 heures.
L'épinette
Transférer les légumes dans un tamis ou une passoire finement maillée et les laisser égoutter pendant quelques minutes. Rincez-les bien à l'eau froide et laissez égoutter à nouveau. Retirez encore plus du liquide en pressant avec vos mains propres (serrez fort), ou en appuyant les légumes contre le tamis avec le dos d'une cuillère en bois.
L'épinette
Dans une casserole moyenne, fouetter la fécule de maïs ou ClearJel dans le vinaigre frais ou à température ambiante. Incorporer le sucre et les épices. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant souvent pour aider à dissoudre le sucre et à prévenir les grumeaux.
L'épinette
Une fois que le sirop bout et devient translucide, ajoutez les légumes. Laisser mijoter la relish pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
L'épinette
Scoop le hot-dog savourer dans des pots de conserve propres et chauds laissant 1/2-inch d'espace de tête. Il n'est pas nécessaire de stériliser les pots pour cette recette. Visser les couvercles de mise en conserve. Traitez dans un bain d'eau bouillante pendant 10 minutes. Une fois que les pots sont traités et scellés, la relish sucrée se conserve à température ambiante jusqu'à 1 an. Il est toujours sûr de manger après cela, mais la qualité diminuera. Une fois ouvert, conservez les bocaux au réfrigérateur.
Conseils
- Sinon, évitez de mettre les pots en conserve dans le bain d'eau bouillante et placez-les au réfrigérateur. La relish se conservera au réfrigérateur jusqu'à 3 mois. La saveur sera encore meilleure si vous attendez une semaine avant de manger la relish.
Balises de recette:
- Poivre
- relish de hot-dog
- américain
- barbecue
