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- Total: 10 minutes
- Préparation: 0 min
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: Assez pour 1 tourte (8 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 587 | Calories |
| 0g | Graisse |
| 152g | Glucides |
| 0g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: Assez pour 1 tourte (8 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 587 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 0g | 0% |
| Gras saturés 0g | 0% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 2mg | 0% |
| Glucides totaux 152g | 55% |
| Fibres alimentaires 0g | 0% |
| Protéine 0g | |
| Calcium 2 mg | 0% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ce glaçage fondant facile n'est pas destiné à être roulé. La recette est pour un fondant qui est versé sur des gâteaux, des tourtes, des petits fours et des biscuits encore chauds. Cela signifie pas de pétrissage, de maturation ou de refusion.
L'aspect du fondant coulé est un revêtement à haute brillance qui durcit en une enveloppe extérieure tendre comme un glacis mais avec un intérieur crémeux. Le fondant roulé, d'autre part, est une affaire légèrement caoutchouteuse et caoutchouteuse que beaucoup de gens préfèrent ne pas manger.
Cette recette fera assez pour couvrir le dessus et les côtés d'un tourte de 4 à 6 couches (8 pouces).
Ingrédients
- 6 tasses de sucre (confiseurs)
- 1/4 tasse d'eau
- 1 cuillère à soupe de sirop de maïs (léger)
Étapes pour réussir
Mettre le sucre à glacer, l'eau et le sirop de maïs dans une petite casserole et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Mettre à feu doux et remuer jusqu'à dissolution. Ne laissez pas la température dépasser 100 degrés sur un thermomètre à bonbons. Si le glaçage ne semble pas assez opaque, ajoutez plus de sucre à glacer.
Verser du fondant chaud sur l'article à glacer (qui a été placé sur une grille de refroidissement sur un plateau en feuille), en posant l'article jusqu'à ce que tous les côtés soient enduits.
Grattez tout fondant qui a coulé sur la plaque. Réchauffer, filtrer et conserver pour être réutilisé.
Qu'est-ce que le fondant exactement?
Tous les fondants ne sont pas égaux. Un fondant peut être le centre crémeux d'un bonbon au chocolat. C'est le liquide qui jaillit d'une cerise enrobée de chocolat lorsque vous la mordez. C'est le glaçage brillant sur les petits fours, les pâtisseries comme les Napoléons et les gâteaux comme cette recette hongroise d'Esterhazy Torte. Et c'est le revêtement roulé mat sur un gâteau de mariage ou un autre gâteau de fête.
Tout dépend de la façon dont il est fabriqué, de la façon dont il est traité après sa fabrication (pétrissage, mûrissement, refusion) et de l'application pour laquelle il est utilisé.
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Balises de recette:
- gâteau
- dessert
- européen de l'Est
- anniversaires
